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家常美味 黄花菜焖猪脚

2012-10-25 00:12:10美食天下
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  黄花菜焖猪脚

  材料

  1:猪蹄一只

  2:干黄花菜2两左右

  3:生菜一颗,大蒜一小把

  4:姜片,桂皮,8角,香叶草果生抽老抽,酒,糖

  做法

  1:事先把干黄花菜浸泡一小时。

  2:用刀刮蹄子皮,把杂毛处理干净.锅入水,把蹄子焯一下,去除血水,冲洗干净。

  3:热锅下少油,加糖炒糖色(因为家中有老人的缘故,我用的是木糖醇,炒出来的是淡淡的黄色)。

  4:在糖色里加水,加上所有的香料,大蒜,生抽,老抽,木糖醇放入蹄子炖吧(如果是小蹄子煮一个半小时应该差不多了)。

  5:煮了一个半小时后加上黄花菜继续煮一个小时。

  6:到汤汁发稠的时候就差不多好了,往肉皮上淋汁水,最后大火收汁,出锅。

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