钙是人类骨、齿的主要无机成分,也是神经传递、肌肉收缩、血液凝结、激素释放和乳汁分泌等所必需的元素。钙在人体内参与了几乎所有的生命活动,心脏的跳动、肌肉的收缩、激素的分泌甚至大脑的活动、甚至是耳朵的听力都需要钙的帮助才能实现。
如果说人体是一座功能齐备的大厦,钙首先充当的角色是砖瓦,人体所含钙质的99%构成了人体的骨骼和牙齿。一个小孩子在出生时体内含钙只有20~30 克,随着他逐渐长大成人,骨钙也在逐渐积累,平均每天增加130~ 160 毫克,成年后体内大约含有1000~1200克的骨钙质,占身体总重量的2%。在人体的骨骼中钙和磷一起形成羟磷灰石,再参与构成骨骼和牙齿,由此可知,构成骨骼和牙齿是钙一项很重要的任务。
如果人体缺乏钙质就会出现骨骼代谢障碍,如果在儿童期缺钙就表现为佝偻病;在成人则容易出现骨软化症及骨质疏松症。在骨骼中钙还形式了巨大的“蓄钙库”,可以随时调节身体各部位的钙,一旦哪里缺乏就迅速补充供给,哪里多了也会流人总库,保证了整个身体的钙平衡。人体还有1%的钙分布于血液及软组织中。其量虽少,却能够发挥巨大的生理作用,比如前面提到的参与肌肉收缩、激素分泌,维持心脏跳动等等。由于钙在人体内有这么重要的作用,一旦缺乏就会有大麻烦。
日常生活中,如果钙摄入不足,人体就会出现生理性钙透支,造成血钙水平下降。当血钙水平下降到一定阈值时,就会促使甲状旁腺分泌甲状旁腺素。甲状旁腺素具有破骨作用,即将骨骼中的钙反抽调出来,藉以维持血钙水平。
在缺钙初期,缺钙程度比较轻的时候,只是发生可逆性生理功能异常,如心脏出现室性早博、情绪不稳定、睡眠质量下降等反应。持续的低血钙,特别是中年以后,人体长期处于负钙平衡状态,导致甲状旁腺分泌亢进,首当其冲的是骨骼,由于骨钙持续大量释出,导致骨质疏松和骨质增生。另一方面,在甲状旁腺持续升高的情况下,由于甲状旁腺素具有促使细胞膜上钙通道开启而关不住,以及阻抑钙泵,使钙泵功能减弱,造成细胞内钙含量升高。持续的细胞内高钙,激发细胞像失控的野马,无节制亢进,造成细胞能量耗竭。与此同时,代谢废物又得不到及时消除,便会构成自身伤害,致使细胞趋向反常的钙化衰亡。由于缺钙,导致骨质疏松、骨质增生、儿童佝偻病、手足抽搐症以及高血压、肾结石、结肠癌、老年痴呆等疾病的发生。
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