1. 膳食因素
其实我们日常膳食中有存在着影响钙吸收的因素。例如,菠菜、笋、苋菜、茭白等食物中虽然含钙较多,但同时含有较高的草酸,普通烹调可能使钙的吸收很差,但如果先用沸水煮一下再进行烹调就会使草酸溶解,从而增加钙的吸收。
2. 钙质剂因素
目前市场上的补钙品不下数十种,消费者面对众多钙制品真有点无所适从。在选择钙剂时除了考虑含钙量的多少、有无毒副作用、口感与价格等因素外,钙在体内吸收率是商家宣传的重点,也是消费者最为关注的问题。人体钙吸收率的测定操作复杂、耗费 较大,我国在此方面研究不多。但据国外报道,碳酸钙、乳酸钙,醋酸钙以及牛奶中的钙在人体内的吸收率从31%-39%不等,虽然在不同种族的人身上得到的结果稍有出入,但总的差别并不大、在摄入钙的水平相同时,各种补钙品中钙的吸收率很相近,一般没有显著性差别。另外,动物实验中钙的吸收率数值不等于人体对钙的吸收率,因此,不能将一种产品在动物的吸收率数值与另一种产品在人体的结果直接进行对比,从而得到孰优孰劣的结论。
评定钙的吸收效果如何,除了膳食中的钙以外,各种钙的补充制剂成为人们补钙的主要来源。正确地评价各种钙制剂的吸收,能够帮助人们准确地选择钙制剂。