骨头汤补钙效果怎么样

　　很多老年人都有这样的经验，腿抽筋、腰背痛就是缺钙了，如果缺钙就炖骨头汤、炖猪手、鸡爪来补钙。一方面是因为骨头钙质丰富，我把骨头炖烂了吃在肚子里就相当于补钙了。另一方面是祖国传统医学讲究的就是“吃什么补什么”，腿脚抽筋就需要吃一些动物的脚来补一补。

　　其实这种传统的说法缺乏充分的科学依据：动物体的骨骼中虽然含有丰富的钙，但是其最难分解的也是骨骼，将骨头敲碎熬汤或者将骨头炖酥只能使骨髓溶出更多些，而且在骨骼中以结合状态为主要形式的钙质即使在高温煅烧条件下也很难释放出单纯的钙离子。加人一些食醋帮助钙质的溶解，这种做法的效果也很有限。当然平常喝一些猪骨汤，对于促进食欲、增进健康还是有一定帮助的，但如果摄入太多，其中也含有较多的动物脂肪，长期食入会对健康不利。至于传统医学的“吃什么补什么”理论，至今没有找到明确的科学依据，只能作为一些生活参考罢了。

　　最新的科学研究表明，大豆蛋白在防治骨质疏松症方面发挥着重要的作用，这主要是由于大豆蛋白中含有异黄酮（如金雀异黄素和黄豆苷元)在药理上和结构上都与合成植物雌激素十分相似，因此有利于增加骨密度。因此，补钙的人适当增加大豆制品，不但补充了优质的蛋白质、增强体质，还可以起到植物雌激素的作用，天然无害，功效良好、实在是一举数得。

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