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牛奶好不好,选对最重要

2016-07-2639健康网39健康网

核心提示: 牛奶对人体日常营养的摄入是很重要的,喝牛奶不仅可以补充人体日常所需的蛋白质还可以促进钙的吸收。可是,面对商场上琳琅满目的奶制品,有纯牛奶、高钙奶、舒化奶、早餐奶;包装上有袋装的、盒装的,价格也是高低各异。哪种牛奶才是最好的最适合的呢?

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  牛奶对人体日常营养的摄入是很重要的,喝牛奶不仅可以补充人体日常所需的蛋白质还可以促进钙的吸收。可是,面对商场上琳琅满目的奶制品,有纯牛奶、高钙奶、舒化奶、早餐奶;包装上有袋装的、盒装的,价格也是高低各异。哪种牛奶才是最好的最适合的呢?

  首先要了解,牛奶主要有优质蛋白质及钙、磷、维生素D等营养素,这些是我们人体所需要的。其中,蛋白质是考量牛奶是否优质的重要标准之一,国家规定,牛奶的蛋白质的含量应不小于2.8%。而乳饮料的蛋白质含量要求是不低于1.0%。

  我们也可以从配料表中看到,乳饮料的配料表排在前面的是“水、白砂糖”,而好的牛奶,排在第一位的应该是“牛乳”。

  接下来我们来看一看市面上售卖的牛奶:

  舒化奶:

  以“细化大分子营养,让吸收更高效”的宣传口号博得了很多消费者的关注。事实上奶中的蛋白质和脂肪等大分子它并没有细化,而乳糖又并非大分子,并不需要细化。

  高钙奶:

  高钙牛奶,顾名思义就是含钙量很多,这是大家按照常理推断的结果。然而事实却并非如此,牛奶补钙效果好并不仅仅是其钙的含量高,还因为牛奶中有促进钙吸收的蛋白质及维生素D和良好的钙磷比等。但是人为加太多钙的话,会导致蛋白质的沉淀影响口味;另外加进去的钙也不能像牛奶中本身的钙有那样好的吸收率。

  早餐奶:

  早餐奶花样很多,有加入了核桃的、红枣的、原麦的、花生的不同口味,人们看中的就是它所宣传的营养价值,然而,早餐奶其实算不上奶,最多也就算调味牛奶。其蛋白质的含量是>=2.3克,比牛奶的标准低一些;配料表中还多了“白砂糖、乳化剂、食用香精”等。营养价值不算很高。

  高温灭菌奶:

  就是我们常说的“纯牛奶”,包装多是一袋一袋的。它的方法采取的是大于135℃的高温瞬时杀菌。保质期一般为40天左右,甚至更长,然而由于杀菌温度高,会损失一定的营养。

  巴氏消毒奶:

  通常称为“鲜牛奶”,有塑料袋装和屋脊盒装的。采取的是低于70℃的低温消毒。保质期较短通常不超过10天,需要在4℃下冷藏。较好的保留了牛奶中的营养及风味,比较适合家庭食用。

  不同的人,所需要的营养也不一样,专家推荐:

  1..乳糖不耐受者选低乳糖奶。

  2.中老年人选强化维生素AD奶。

  3.高血脂和需要控制体重的人选低脂奶。

  4.健康成人和儿童选全脂牛奶。

  5.天天喝奶的人应选“巴氏杀菌奶”;不定期喝奶、宅一族的人选“超高温灭菌奶”。

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