更年期吃番茄能保护乳房健康

　　据美国《医学日报》报导，美国新泽西州立罗格斯大学与俄亥俄州立大学合作的一项研究表明，更年期女性每天多吃点番茄，摄取足量的番茄红素，有助保护乳腺健康。

　　研究团队召集了70名绝经后的女性参加了为期10周的试验，要求她们在此期间坚持食用富含番茄的饮食，且每天的饮食中至少要摄入25毫克的番茄红素。在试验结束时，研究者对参与者体内脂联素（这种能够对葡萄糖起到调节作用的激素会影响到人们患乳腺癌的风险）含量的变化进行测验。结果显示，在坚持食用富含番茄红素的饮食为期10周以后，参与者体内的脂联素含量平均增加了9%，有助于降低了患乳腺癌的风险。

　　不过，专家建议，由于番茄红素是脂溶性物质，因此，与其他蔬果讲究生食不同，想要获取完整的番茄红素成分，吃煮熟的番茄比生着吃效果更好。此外，番茄皮中所含番茄红素也非常多，若不怕影响口感，最好保留番茄皮一同烹煮、食用较佳。

　　番茄食谱推荐1.番茄炒蛋

　　番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中；炒锅中倒适量油烧热，将打散的鸡蛋液倒入锅中，快凝结时扒拉成小块，然后盛出备用；锅中留底油，将西红柿倒入锅中翻炒变软；根据口味加入盐，如果西红柿比较酸，就再来一小勺白糖；待西红柿微微出汤，将鸡蛋块全入锅中，翻炒几下即可出锅。

　　番茄食谱推荐2.番茄土豆炖牛腩

　　将牛腩肉洗净并沥干水分，切块，西红柿洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切块，土豆削皮，切块，浸泡在水中防止氧化，洋葱剥去外皮，切成小片；牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5-8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质；火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气，然后放入西红柿炒软；把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块，调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水，调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时；出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

　　番茄食谱推荐3.番茄柚子汁

　　番茄洗净切块，柚子剥皮，掰成小块，将准备好的番茄和柚子放入榨汁机，加入少量少，打汁即可。

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