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厨房有美味,也有致癌物!为了家人健康,做饭须注意4个细节

2019-10-06 01:03:0939健康网斯嘉丽真美丽

核心提示:厨房隐藏着许多致癌因素。做饭的时候,煤、煤气和天然气等厨灶燃烧释放出的一氧化碳、二氧化碳等有害气体,以及烹饪时食用油和食物在高温加热下分解产生的有害物质都会导致肺癌高发。再加上厨房基本上处于通风系统差的环境中,采用高温煎烤油炸做饭一小时,几乎相当于吸半包烟,致癌率相当高。

厨房隐藏着大量的致癌因素,你知道吗?

45岁的王女士当了十几年的家庭主妇,每天围着家人们的一日三餐转,一天几乎有一半的时间是待在厨房里的。前段时间,王女士觉得身体不舒服,经常出现胸闷、胸痛和呼吸不畅的症状,特别是在炒菜时,这种症状更加明显。经过一系列的检查,医生告诉王女士,她已经是肺癌晚期了。

王女士没法接受这个现实,她怎么也没想到自己会致癌。因为在她的观念里,得肺癌的人多数是有吸烟嗜好、长期处于被污染的环境中工作和生活或者本身有肺部疾病的人,她认为自己并没有接触这些致癌因素,而且平时很注意良好的生活和饮食习惯,不相信自己是肺癌,要求医生再次诊断。

医生告诉王女士:家庭主妇得肺癌的人数不再少数,由于家庭主妇常年为一日三餐奔波,多数时间在厨房里做饭,而做饭的时候,煤、煤气和天然气等厨灶燃烧释放出的一氧化碳、二氧化碳等有害气体,以及烹饪时食用油和食物在高温加热下分解产生的有害物质都会导致肺癌高发。再加上厨房基本上处于较为封闭的环境中,采用高温煎烤油炸做饭一小时,几乎相当于吸半包烟,致癌率相当高。

跟王女士一样,很多人都不知道,其实厨房隐藏着许多致癌因素。

一、炒菜过火

中国人喜欢用大火炒菜,这样炒出来的菜味道比较好,但是这种做法对健康很不利,存在着致癌风险。

通常来说,食用油加热的时间越长,温度越高,产生的致癌物质就越多。当油温超过300℃时,就容易产生致癌物苯并芘和反式脂肪酸。致癌物苯并芘会附着在食物上,人体长期摄入会加大致癌风险。

二、油烟机

几乎所有的家庭的厨房里都会配有油烟机,油烟机可以把厨房里的油烟吸出去,清洁厨房的环境,是不可多得的一件好物。但油烟机有利有弊,弊就在于油烟机里残留的油污会产生大量的致癌物。

当油烟机的油污大量沉积时,碰到做饭时产生的热气,油污容易遇热挥发,产生焦油等致癌物。人体吸收了这些致癌物,长期下来就会有致癌风险,比如肺癌。

三、洗涤剂

厨房里除了调料,洗涤剂也是必不可少的。有的老人拒绝使用洗涤剂刷洗锅碗瓢盆,还被家里的年轻人讽刺,其实老人们的做法是有一定道理的,甚至可以说能够降低致癌风险。

这是因为洗涤剂含的表面活性剂、助洗剂及其他的化学添加剂,会损伤皮肤表面的油性保护层,腐蚀皮肤和其他器官,这也是为什么一些品牌的洗洁精打着“不伤手”旗号的原因。如果在使用洗涤剂洗锅碗瓢盆时洗得不够干净,还会导致残留的致癌物质被人体摄入,加大致癌风险。

四、清洁剂

由于长期产生油污,造成油污大量积累,使得厨房的角角落落很多难看的污渍,因此很多人习惯使用清洁剂来清洁厨房的脏角落。殊不知,有的清洁剂呈酸性,有的清洁剂呈碱性,酸碱结合会起反应,产生一系列致癌物,如果不慎被人体吸入,将大大增加致癌风险。

厨房是我们人人离不开的地方,特别是家庭主妇更要注意,为了避免吸入过多的致癌物质,诱发癌症,所以要从预防做起。比如:

1.炒菜的时候不要油温太高,尽量不要开太大火,食物做到少油、清淡,可以多使用电器产品炒菜、做饭,降低致癌风险。

2.能产生致癌物质的是油烟机里的油污,并不是油烟机本身,所以不要拒绝使用油烟机,做饭的时候要始终打开,吸走油烟,做完饭也要再开几分钟,把残留的油烟彻底吸走,杜绝致癌物的产生。

3.厨房要设计得合理,最好能够通风,不要太封闭,以免给致癌物有发展的空间。

4.不要过多依赖洗涤剂和清洁剂,锅碗瓢盆一定要冲洗干净,避免致癌物残留,不小心被人体吸入。

为什么说厨房是致癌物的聚集区,你明白了吗?除了必要的做饭时间,平时可以少在厨房里待哦!

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