3月,春天近了。又是下扬州的时候了。 留在北京的,就理由充分地去品淮扬菜吧。 上海老饭店中规中矩,一丝不苟 环境:营业面积很大,装修古朴,干净整洁,间或有一些老上海的风格和摆设点缀其中,点滴之间透出一丝上海的怀旧气息。 菜品:传统的上海菜,中规中矩,一丝不苟。
凉菜上海醉鸡坛,摆盘很有新意,小巧的瓷坛子里摆放着整齐的醉鸡,冰镇爽口,鸡肉肉质细腻;清酒鹅肝是一道不错的凉菜,鹅肝入口口感极其细腻,舌尖几乎感觉不到有任何颗粒,唯有绵滑的鹅肝在唇齿间留香;香葱豆瓣卖相很好,翠绿养眼,豆瓣软糯又不失嚼头,入口还有浓郁的葱香和淡淡的酒香。
水晶大虾仁,可着北京城数不出第二家,选料上乘,虾仁个头足够大,既有水晶的弹牙感,又不失虾仁的鲜香味道,沾着酸酸的调料更是解腻又爽口;红焖蹄膀,量足,颜色绛红油亮,看上去整个蹄膀都透着新鲜感;肥肉入嘴香滑不腻口,甚至有些入口即化,瘦肉也不柴,细软绵糯,肥瘦相间搭配非常合适,口感甜中带咸,绝不腻嗓子,还有回味的香,火候和味道都掌握得恰到好处。
扁尖老鸭汤也值得推荐,汤煲得较厚,味道却较清淡,相得益彰,味道很香;上海的点心出了名的好,这里也不例外,来上海老饭店必点它们的点心,黄桥肉酥饼、酒酿小圆子、鲜肉生煎……每一样都很好吃。 服务:客观地讲这里的服务并不精细,很多时候需要叫几声服务生才听得见,还需再培训和提高素质。 环境:54菜品:81服务:42总评:71
孔乙己尚宴:精致淮扬菜 环境:又名尚宴,两层楼,餐厅布置风格有些鲁迅笔下描述的意境。一楼散座客人比较多,二楼清静许多,装饰素雅。 菜品:凉菜推荐白雪镇蜇头,摆盘精致,选料新鲜地道,在蜇头下垫了冰块,将蜇头的爽脆口感激发出来,冰凉脆嫩,蘸料调制得也恰到好处。
招牌菜茴香豆出品不错,原料精,火候适当,口感绵软粘糯,味道悠香;推荐爆腌大黄鱼,选料和入味程度都很好,即使菜有些凉了以后吃,鱼肉的口感和味道依然鲜香;嘉兴脆湖鸭的选料火候都没有问题,但因湖鸭本身体瘦,不适宜进行烤制,口感发干,因此少了香醇的感觉。 服务:服务员的整体素质需要提高。 消费:整体菜价不贵。 环境:60菜品:50服务:33总评:49
(实习编辑:嘉瑶)
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