创意南瓜餐

　　金丝凤尾虾

　　原料：南瓜150克、鲜虾3只、面粉100克、鸡蛋1个。

　　调料：盐、糖、料酒。

　　做法：

　　1.南瓜去皮切块上锅蒸熟后打成蓉。鲜虾去头，放盐、糖、料酒、蛋清腌制5分钟。面粉加鸡蛋调成面煳。

　　2.虾裹上南瓜蓉，再滚匀面煳，入油锅炸至起丝至熟即可。

　　蓝莓南瓜

　　原料：南瓜200克、蓝莓酱50克。

　　调料：薄荷叶、蜂蜜。

　　做法：

　　1.南瓜去皮切块上锅蒸熟后压成泥，放进蜂蜜调匀，装进盘中压实，再倒扣出来切成菱形块码盘。

　　2.上浇蓝莓酱，最后再点缀薄荷叶。

　　南瓜慕斯

　　原料：南瓜60克。

　　调料：白糖10克、奶油10克、奶酪片5克。

　　做法：

　　1.南瓜去皮切块上锅蒸熟，压成泥备用。奶酪片隔水融

　　化好。

　　2.奶油中分次加进白糖，用打蛋器打匀并出现泡沫，加入融化好的奶酪片打匀。再放进南瓜泥，搅打均匀。

　　3.取2中一部分与奶油调匀。

　　4.将2、3两种颜色的南瓜泥倒入模具，表面刮平。放进冰箱冷冻3小时以上即可随时享用。

　　冰爽南瓜刨冰

　　原料：南瓜250克、黑珍珠70克、台湾芋丸100克、罐

　　头菠萝100克。

　　调料：白糖100克、炼乳20克、薄荷叶1片。

　　做法：

　　1.南瓜去皮切块上锅蒸熟，压成泥，加白糖拌匀备用。黑珍珠和芋丸煮熟放凉待用。

　　2.用冰沙机将冰块制作成冰沙(约需400克冰沙)，然后把冰沙倒进盘中，整理成山峰形状。

　　3.再把南瓜泥敷在冰沙山峰的四周，把黑珍珠和芋丸、罐头菠萝盛在旁边，浇上炼乳，最后点缀薄荷片。

　　金粒豆豉焖南瓜

　　原料：南瓜400克、豆豉10克、油条100克。

　　调料：盐、糖、蚝油。

　　做法：

　　1.南瓜去皮切丁。油条撕成小片。

　　2.烧锅上火放油烧热，下油条和豆豉炒香，再倒入南瓜丁，炒至南瓜变色，加水和蚝油焖软即成。

（实习编辑：嘉瑶）

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