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风流乾隆爱吃玫瑰花饼

核心提示:在数不胜数的饼类食品中,有一种玫瑰花饼,也叫花饼。玫瑰花饼的馅料,以鲜花瓣为主,蜜饯过后,饼面上再撒些鲜花瓣。看上去,花瓣令人心醉;吃进去,花香沁人心脾。

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  在数不胜数的饼类食品中,有一种玫瑰花饼,也叫花饼。玫瑰花饼的馅料,以鲜花瓣为主,蜜饯过后,饼面上再撒些鲜花瓣。看上去,花瓣令人心醉;吃进去,花香沁人心脾。

  清代,由于乾隆皇帝喜欢吃玫瑰花饼,使之一跃成为宫廷御点。后来,乾隆皇帝还“特批”道:“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”

  据传,玫瑰花饼是河北承德一位糕点师创制的,至今已有300多年历史。正是由于这饼出名早,名气大,流传的范围也广,从南方的昆明到北方的天津,均有所见。晚清时的《燕京岁时录》记载:“四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者,谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”玫瑰花的花期有限,而这种饼只用玫瑰花的鲜花瓣,这也是“不可多得”而显名贵的一个原因。

  乾隆皇帝特别推崇玫瑰花饼,与他饮食养生的健康理念不无关系。

  乾隆说:“事烦心不乱,食少病无侵,此二语乃为子养心养身良方,原别无求长生之术也。”他饮食有节,从不暴饮暴食,从不举行夜宴,“凡曲宴廷臣,率不过未申时”。倒是有一次诗联中出现“夜宴”时,得到了乾隆的夸奖。那是广东人冯进修赴京赶考,恰遇乾隆诗兴大发,说出上联:“玉帝行兵,雷鼓云旗,雨箭风刀天作阵。”冯进修对出下联:“龙王夜宴,月烛星灯,山肴海酒地为盘。”

  乾隆生于康熙五十年(1711),卒于嘉庆四年(1799),享年89岁。他享受了七代同堂的天伦之乐。后人总结他的长寿之道时,普遍认为:一是重视养生法;二是积极进行体育锻炼;三是服用补益食物和药物。乾隆主张“少食”,提倡“杂食”。玫瑰花饼、烧麦等带有馅料的食品,能粮菜混吃,也就都成了他所喜欢的盘中餐。

  【食后一得】

  如今,食用花卉有4个应用途径:一是作为烹饪原料,使之成为美味佳肴;二是作为食品主料,用于金花露饮料、玫瑰花酒、桂花酱等食品;三是作为食品配料,赋予一定的香气,改善糕点、糖果等食品的风味;四是作为食品工业香料原料,将芳香的花卉制成水溶性香料、油脂香料、乳化香料、粉末香料等。

(实习编辑:嘉瑶)

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