原料:全脂牛奶1袋(485克),蛋白3个,香草粉1/2茶勺(3ml),白糖2汤勺(30克),蜜红豆3汤勺(45克)
做法:
1、牛奶倒入锅中加热,不要沸腾。
2、将加热的牛奶倒入小碗中,放置室温,形成奶皮。
3、蛋白分离,用筷子打散,尽量打散。
4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中,缓慢的小心倒回,把形成的奶皮留在碗中。
5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀。
6、将蛋青加入牛奶中搅拌均匀。
7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中,刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面。
8、盖上保鲜膜,冷水上锅蒸,中火,水开后蒸20分钟。
9、15分钟后关火,不要开盖,闷5分钟。
10、取出,撒上蜜红豆。放冰箱冷藏后食用效果更好。
(实习编辑:谭淑媚)
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