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八宝豆腐羹-孕妇食谱

2010-08-31 07:00:0039健康网社区
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核心提示:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。八宝豆腐羹是孕期的一款好食谱。

  豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。八宝豆腐羹是孕期的一款好食谱。

  主料: 豆腐 50克 鸡胸脯肉 40克 虾仁 40克 火腿 25克 蘑菇(鲜蘑) 25克 豌豆 25克 干贝 25克 冬笋 25克

  调料: 鸡蛋清 40克 盐 10克 淀粉(豌豆) 20克 大葱 15克 味精 1克 胡椒粉 1克

  制作工艺

  1.鸡脯肉剔去筋,切成小指头大的丁。虾仁洗净,按干水分和鸡脯肉一起,用鸡蛋清,加精盐和干淀粉调匀,将鸡脯肉和虾仁浆好。火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片。葱切成花。

  2.白豆腐片去表面和粗皮,切成小指头大的丁,放入汤锅加精盐烧开一下,用碗装上。

  3.锅置火上,添鸡汤700克,放入火腿、蘑菇、冬笋、蒸发干贝、豌豆和豆腐丁,加精盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,撇去浮沫,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)调稀勾流芡汁,装入汤内。锅内放入普汤烧开,放入鸡脯丁和虾仁氽熟,捞入豆腐羹内,放葱花,淋入鸡油即成。

  菜品口感 此菜红、白、青、褐四色相衬,色彩极其美观。豆腐滑嫩,荤料柔软,素菜香脆,口感鲜香。

(实习编辑:嘉瑶)

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