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为什么窜稀或者吃辣后,菊花会“火辣辣”地疼?

2021-09-30 01:20:5639健康网
核心提示:辣在饮食文化中,是一个会让人“上瘾”的味道。要么不碰,一碰从此“情深似海”。辣得过瘾,然而这种刺激性的美味也不是每个人都能HOLD住。不知道多少人,在火锅江湖中食前方丈,却又在事后的马桶上感受着“菊花残”。

有多少人在大吃特吃一顿“辣餐”后,晚上坐在马桶上,默默承受着“菊花”带来的刺痛,想拉但有不敢拉,一拉就痛到起鸡皮疙瘩。耳边自动回响着一句歌词:“菊花残,满地伤,你的笑容已泛黄。”

大家有没有想过这个问题:明明“菊花”体会不到酸甜苦咸,但为什么能感受得到“辣”?

一、为什么菊花会“火辣辣”

辣在饮食文化中,是一个会让人“上瘾”的味道。要么不碰,一碰从此“情深似海”。辣得过瘾,然而这种刺激性的美味也不是每个人都能HOLD住。不知道多少人,在火锅江湖中食前方丈,却又在事后的马桶上感受着“菊花残”。

酸甜苦咸是味觉,辣是痛觉

我们的身体上分布着很多不同的感受器,它们分别负责感受不同的外界刺激,让大脑产生不同感觉,例如皮肤组织可以让我们感受光的温暖,北风的寒冷。

好巧不巧,辣椒的主要刺激物是辣椒素的受体——香草素受体亚1。它广泛分布在各种细胞上,如表皮细胞、结肠细胞、肛门处的神经细胞,这也是为什么当我们吃到非常辣的辣椒时,那一股灼痛的感觉可以从脚心直达头顶,连“菊花”都能产生“痛感”。

同时,如果我们处理完辣椒没有及时洗手,而手又触碰到眼睛或其他敏感皮肤,呵呵,恭喜了,接下来你将要体验一番“火辣人生”。

辣椒带来的灼痛感并不好受,有人会因辣椒刺激,引起汗腺、泪腺发达,流水不止;有人可能因辣椒的刺激,肠胃一阵阵疼痛,甚至想要飞奔去厕所……有没有什么办法可以解辣呢?

辣椒素有的特性是不溶于冰水,在常温水中的溶解度也较低,但在油、脂和酒精中溶解度较高。所以当嘴巴辣到肿起来,喝冰水的用处并不大,倒是可以喝牛奶、吃冰激凌,可以帮助溶解辣椒素。

但如果是“菊花痛”呢?难不成真得要用牛奶洗屁股?其实,有个更实操的办法,就是在“菊花”涂抹炉甘石软膏缓解。

二、常吃辣对身体有影响吗

吃辣后,嘴巴火辣辣的,整个肠胃都有一种“火烧”的感觉,因此常有人说,吃辣不仅会拉肚子,还会吃出胃穿孔。

真的会这样吗?

广州市第一人民医院消化科 周永健主任表示,适量吃辣不仅不会损伤胃黏膜,相反,还可以保护胃黏膜。

辣椒之所以辣得够呛,主要是其中额“辣椒素”作祟。曾有研究者用大鼠作为模型,通过给大鼠连续灌喂辣椒素来观察辣椒素对胃粘膜的影响,而结果发现,适量的辣椒素,反而会促进胃部血流供应,刺激胃粘膜分泌,有利益抑制胃酸分泌过多。

虽然结论是由动物试验得出,但目前也没有证据表明,吃辣容易患上胃肠疾病。根据临床观察,四川、湖南、云南等都是辣椒消耗巨大的地域,其肠胃病的发病率并不比广东、上海等不吃辣地区的人高。

三、这几类人,慎吃辣!

不管辣椒能给味觉上带来多丰富的体验,从健康的角度讲,以下5类人应该少吃。

1、心脏不好

辣椒素会可增加血液的循环量,使人心跳加快,对于心脏不好的人而言,吃辣可诱发心动过速。

2、胃酸过多

大量辣椒素同样可引起胃酸分泌的增加,胃酸旺盛就会导致胆囊收缩,引起胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

3、便秘

辣椒素具有刺激性,会加重本身就有便秘问题的患者,加重症状。对于痔疮患者而言,食用辣椒后,还可能引起痔静脉充血和水肿,诱发肛门脓肿。

4、眼病患者

对于有角膜炎、红眼病等问题的人群,辣椒素可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。

5、正在服药

辣椒可抵消某些药物的疗效,甚至加重某些病情。若是正在服用清热滋阴的重要、皮肤病药物,肠胃道药物的人群,需避免辣椒的摄入。

延展——有“痔”之士,还能吃辣吗?

对于有“痔”之士而言,他们非常渴望偶尔吃一顿麻辣火锅,但又怕食物过辣,会刺激本就脆弱的“菊花”。事实上,目前没有证据表明痔疮和吃辣有关,也没有证据证明吃辣会加重痔疮疼痛,甚至有些症状还可能因为辣而获益。比如肛门瘙痒就是痔疮的常见表现,而利用辣椒素对 P 物质的消耗,外用辣椒素已经被证实可以缓解肛门瘙痒,或者说就是用这种轻微的烧灼感替代了让人难以忍受的持续瘙痒。

痔产生的学说很多,包括结缔组织退化、肛门括约肌肥大等。但不论哪种学说,都与辣摄入没有关系。综合考虑,起码现在不能说有痔就不能吃辣,但若是发现吃完辣之后,痔疮反复发作,那还是要根据自己情况,浅尝即止就好,不要辣到“菊花伤”,才肯罢休。

参考资料:

[1] 《为什么“菊花”会感觉辣,但不会感觉甜?》.蝌蚪五线谱.2020-12-06

[2] 《吃辣会毁了胃,伤了“菊花”?》.广州市第一人民医院. 2020-05-02

[3] 《辣椒辣“菊花”,得了痔疮还能吃吗?》.全民较真-腾讯新闻 . 2018-09-18

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