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经常喝粥,是养胃还是伤胃呢?答案可能和你想的不一样

2021-11-19 01:04:5139健康网
核心提示:张文宏曾说过,“对于家里的孩子,绝不要给他吃垃圾食品,一定要吃高营养、高蛋白的东西,每天早上准备充足的牛奶,充足的鸡蛋,吃了再去上学,早上不许吃粥。”

张文宏曾说过,“对于家里的孩子,绝不要给他吃垃圾食品,一定要吃高营养、高蛋白的东西,每天早上准备充足的牛奶,充足的鸡蛋,吃了再去上学,早上不许吃粥。”

一句“早上不许喝粥”引发了网友的争议,不少网友表示:

@年年有鱼:我从小到大都是喝粥当早餐,现在不还是很健康吗?

@宣言战士:为什么早上不能喝粥?喝粥习俗都流传两千年了,叫我们喝牛奶吃鸡蛋,是不是崇洋媚外啊?

@REA:我就偏要喝粥怎么了?你说喝牛奶吃鸡蛋,我就得照着做?

事实到底是怎么回事呢?

一、早餐到底能不能喝粥?

对于网友的热议,张文宏随后回应:疫情期间,中国孩子只靠粥和咸菜并不能满足高营养、高蛋白的需求,要吃鸡蛋牛奶,而不许只是喝粥。在他看来,重症转轻症的主要一点就是营养和蛋白质充足,而粥水并不满足这样的条件

那么早餐还能不能喝粥呢?

说起粥的历史可以追溯到2000多年前,古书《周书》有记载:“烹谷为粥”。粥的原料主要是大米或小米,所以它的营养元素比较简单,就是碳水化合物、蛋白质、脂类

陆军军医大学新桥医院营养科黄陈医师表示,早餐可以喝粥,因为粥的食物糊化程度高,在体内容易被快速吸收,对肠胃负担较轻,且可以在体内快速代谢提升血糖,给人体提供能量。

黄陈补充到,但粥的能量密度低,蛋白含量低,属于快充快流失的食物,无法满足一个上午的能量消耗,因此一定要搭配高蛋白的食物,例如包子、鸡蛋、牛奶等

二、喝粥养胃,真的假的?

“喝粥养胃”的说法流传已久,在人们的意识里:胃不舒服,就喝点粥吧。但事实上,喝粥养胃还要看具体情况——

  • 特殊人群确实可以养胃

对于老人、小孩、术后胃动力不足、胃肠功能紊乱、胃酸分泌不足等人群,粥属于半流质食物,不需依赖强劲的胃部蠕动去进行消化,加上粥一般含有矿物质,食物偏碱性,也能适当中和胃酸,减轻胃部不适。

  • 长期喝粥反而伤胃

适当的喝粥确实对胃部有益,但长期喝粥,甚至一日三餐都喝粥,那么非但不会缓解胃部不适,反而会造成胃部受到伤害。喝粥以后,半流质食物直接进入胃内,胃的排空速度会加快,食物在胃内停留时间缩短。

长此以往,胃动力反而越来越弱,消化功能也慢慢减退

  • 这几类人不适合喝粥养胃

对于有反酸、烧心等症状的人,或罹患胃下垂、反流性食管炎、胃溃疡患者,喝粥反而会刺激胃酸分泌,加重病情,因此并不建议喝粥。

另外,对于有代谢方面问题的人,如糖尿病患者,由于粥量太多会增加胃肠负担,且容易短时间内让血糖快速上升,也不建议喝粥养胃。

三、“汤泡饭”吃多了,容易得胃病?

番茄鸡蛋汤,加个饭泡进去,口味不错又简单,对于一些懒人而言,汤泡饭是不错的美食选择。甚至有些家长认为,喝汤比吃肉好,给孩子吃汤泡饭,既营养又利于吸收。事实上,这些观点存在误区。

1、汤的营养有限,可能导致营养不良

无论是慢炖或是鲜滚,汤水中的营养成分仅是原材料的5%—10%,绝大部分的营养物质还是锁在材料中。只是喝汤不吃肉,容易引起营养不足。


2、汤泡饭并非人人适宜

肉汤味道鲜美,但这类汤中的嘌呤含量非常高,尤其是新鲜猪杂、鸡杂这类的汤,由于以内脏为原材料,嘌呤含量更高,对于痛风患者,并不适合经常吃这类汤饭。

另外,曾罹患过胃病,尤其是胃酸分泌过多者,也不适合吃浓汤肉泡饭,这些汤中的氮物质可刺激胃酸的分泌,加重病情。

四、正确喝粥,这几点别忽视

天气干燥寒冷,喉咙时常干涩疼痛,这个时候一碗暖粥,确实暖胃润喉。粥可以喝,但要正确的喝。

1、不应该天天喝粥

对于健康人群,一天喝一次粥即可,不建议顿顿都是粥,一来不抗饿,二来饮食不均衡,三来长期吃流食会减退胃功能。

2、中午最好不喝粥

中餐是三餐中承上启下关键的一餐,一般建议品种多样,荤素均衡。若只是喝一碗粥,营养和热量不足,多喝几碗又会把胃撑涨,反而难受。

3、杂粮粥可适当喝

对于有高血糖、高血压、高血脂的人群,更适合食用杂粮粥,可以减少大米的分量,涉及的营养也更为丰富。

人体各系统是相当复杂的,仅仅靠某一食材就想得到养护加强是不可取的。粥可以作为主食的一种,换换口味,偶尔食之,但出于营养方面考虑,还是建议各种食物都要摄取。


参考资料:

[1] 《早餐喝粥合不合适?我们认真研究了下》.新华日报.2020-04-27

[2] 《喝粥到底养不养胃?这些人喝了反而伤胃!很多人都不知道》.科普中国.2019-12-24

[3] 《喝粥=养胃?没那么简单!》.郑州大学附属郑州中心医院 .2019-12-26

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