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多吃发酵食品可抗衰老

核心提示:日本的保健医师们建议,现代人应该每天摄取一种发酵食品,这样可以维持健康、促进长寿。

  发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品,通过发酵使食品中原有的营养成分发生改变并产生独特的风味。在发酵过程中,微生物保留了原来食物中的一些活性成分,还能分解某些对人体不利的因子,如豆类中的胀气因子等。微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物,多数有调节机体生物功能的作用,能抑制体内有害物的产生。

多吃发酵食品可抗衰老


  我们常吃的发酵食品主要分为谷物发酵制品、豆类发酵品、乳类发酵品。谷物制品主要有甜面酱及米醋等食品,豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等,乳类发酵品包括酸牛奶、奶酪等。须注意的是,腐乳豆豉含盐较高,高血压和心脏病人应控制食量。

  (实习编辑:邓碧琴)

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