吃对健康，吃对保健品

　　如果你还指望通过一日三餐，就能将所有人体必需的营养物质一网打尽，那就大错特错了;当然，以为只要每天吃一大把五颜六色的小药丸就可以高枕无忧的想法也同样荒唐。究竟该对营养品是恨是爱?MH给你揭示最彻底的真相。

　　什么是营养补充品? 在很多时候大家仍习惯把它们称为“保健品”，一说到这个词就似乎只该推销给老年人或者体弱多病的人。 其实，我们绝大多数人既不是“病人”，也不是百分百的“健康人”，在健康和疾病之间，还有一条很长的路，叫做亚健康。

　　为了防患于未然，我们必须保证自己的充足营养。营养补充品顾名思义，主要提供我们在饮食当中摄入不足的维生素、矿物质、抗氧化物、生物类黄酮及其他辅助因子。

　　营养补充品并不“多余” 且不说要做到理想状态下的饮食均衡是多么的难;我们需要面对的另一个残酷现实是，我们吃到嘴里的食物，距离它们记录在字典里的营养成分已经越来越远了。这是因为现代密集型农业种植方式使土壤结构发生了重大变化。

　　首先，每块土地需要生产的作物是从前的几十倍，那么大家能分到的营养自然也就变成了从前的几十分之一。其次，杀虫剂除草剂的使用破坏了土地本身的自然循环，会吃进去土然后吐出来维生素的昆虫微生物都不见了，所有的肥力只能来自那些不甚可靠的合成肥料。

　　再说，物流运输业的发展，也使得我们能很容易吃到千里之外的新鲜美食。你以为这是好事吗?有多少蔬果为了防止运输途中腐烂，在半熟的时候就被摘下来?又有多少蔬果在冷冻、加工、储存的过程中，分分秒秒丢失着它们的营养? 对人体无比重要的维生素C，因为它良好的抗氧化作用，也是最脆弱、最容易失去的营养成分之一。

　　摘下来的蔬菜水果，放一天，就失去50%;切开了，又失去50%;被你在热油里一过，再失去50%……留给我们的还有多少呢?曾经有营养学家，特意去测量加州的橙子，结果发现其中的维生素C含量，最高的有116毫克，最低的呢?——0毫克。

　　这个答案是否让你很震惊?想想广告里天天吹嘘的加州阳光果味VC，是不是有点讽刺呢?本来数量就不多，到你手里就更少。联合国报告曾经在世界范围内进行调查，超过两百万人患有“隐性饥饿”，也就是根据他们的身体和精神健康来说饮食是不足的。想靠吃饭获得你一百多斤的身体所需的全部营养?嗯嗯，我真是不太乐观呢。

　　英国农业部曾经在上世纪90年代提交一份名为《食物构成》的报告，报告显示水果、蔬菜和肉类的营养成分在过去60年中发生了以下改变： 蔬菜的镁含量平均减少了24%、钙含量减少46%、铁含量减少27%、铜含量减少76%。在17种水果中，镁和钙含量减少了16%、锌含量减少了27%、铁含量减少了24%、铜含量减少了20%。

　　在常见的鲜切肉当中，铁含量减少了54%、铜含量减少了24%。新鲜食品的硒含量减少了50%(硒是一种重要的抗衰老元素)。 这份报告已过去了10年，我们完全有理由相信，食物中营养成分的下降更恶劣了。

　　我们距ODA还很遥远 如果你已经在关注这个领域或者已经开始服用某些产品，你也许会接触到一个词：RDA(即每日推荐量)。 RDA是物质匮乏年代提出来的概念，是要求大家至少要摄取营养到这个水平，以免得病。但是，从疾病到健康，中间其实还有很长一段路。

　　于是营养学家们又提出了一个新的概念：ODA(即每日最佳量)。 RDA和ODA，它们的值相当于是亚健康的下限和上限，是疾病与健康之间的距离。这个距离有多长? 我们还是以维生素C为例，RDA为60毫克，ODA为2000毫克。

　　市面上便宜的维生素C，恐怕要一次吃一瓶才能达到ODA的量吧?但即使是RDA那么低的量，完成情况又如何呢? 2003年在英国进行的一次国家饮食和营养调查指出，在19到64岁的人群当中，有相当一部分从饮食中获得的维生素和矿物质量没有达到RDA水平(每日推荐剂量)。 59%的人维生素A摄取量不达标(RDA)。41%的人维生素C摄取量不达标(RDA)。42%的人钙摄取量不达标(RDA)。

　　74%的人镁摄取量不达标(RDA)。 而ODA呢?99%都达不到(那1%真应该把他们的食谱拿出来大家分享一下)! 我认识的一位英国营养专家在做“空中飞人”的时候，就会刻意多服用一些维生素C，以防止感冒——我这里说的“一些”，大约是5000毫克。很多人服用营养补充品的时候觉得对自己毫无帮助，很有可能就是因为含量不够。

　　营养补充品并不会加重肝肾负担 一定会有人觉得ODA的量太高了，高得很吓人。即使是维生素，吃多了也会对人体造成伤害吧。 首先，维生素本来就是我们人体的一部分，怎么会有伤害呢?你什么时候认为身上长太多肥肉是种伤害了?

　　维生素和矿物质对肝肾造成的负担远小于酒精、咖啡因、尼古丁。 许多动物能够在体内用葡萄糖合成维生素C——人类没有这个能力——以满足自身需要。那么，如果有一头与阁下体重差不多的老鼠，它每日合成的维生素C大约为10000毫克，是我们现在人类推荐ODA的5倍。嗯，我也不想变成一只老鼠，但我更不想连只老鼠都不如。 我们每个人的消化吸收能力都多多少少会有些差异，那些吸收能力差的人(比如老年人)，需要服用的营养就更多了，因为其中有一部分会被浪费掉。

　　另外，选择营养补充品的时候一定要注意它的生产商。有时给我们身体带来负担的不是营养物质本身，而是与它结合的某些成分、或者其中的杂质。比如以前使用的酸性维生素C就很容易引起胃肠不适，但现在大多以维生素C盐的形式给药，即使大量服用也不会有任何问题。那么天然维生素E呢?天然维生素E不仅有抗氧化的功效，对男性精子的活力也有至关重要的促进作用;而人工合成的维生素E则不能为人体所利用。

　　还有，你所服用的鱼油有没有经过PCB(多氯化联苯基)及其他深海污染物的检测?PCB是被我们人类释放在全球环境中的毒性化合物，最终容易进入水中、随食物链在鱼和以鱼为食的禽类体内高度聚集，有致癌作用。如果吃到不够纯的鱼油，那真是得不偿失。要明白，厂家对于自己的产品，一定是有多好吹多好;如果它没有特别指出，那一定是没有做到。还有，绝大多数情况下，真的是一分钱一分货。

　　营养补充品并非人人适用 任何事情都有利弊两面，营养补充品的利虽然远远大于它的弊，但也并非放之四海而皆准，对每个人都同样适用。比如，长期摄入维生素B6每日超过10毫克可能导致轻度针刺感或麻木感。

　　长期摄入锰每日超过4毫克可能导致肌肉疼痛和疲劳。还有某些营养元素可能加强抗凝药物或抗癫痫药物的作用。另外，而维生素A对于胎儿的影响也存在争议、需慎用于孕妇。 不过市面上我们能买到的大多数营养物质里头，含量都不会大到出现副反应的程度，更有可能的是连“正反应”也体现不出来。

　　对于大多数“正常人”，就好像你我：饮食不是那么完美、需要更好的状态、有点亚健康、但又不是个药罐子……每日一把小药片，也许会预防将来的很多问题，是对健康的储备。

（实习编辑：邓惠红）

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。