6 老人、孩子、体质差的人吃重口味的东西有什么特别的不好么?
幼儿的钠参考摄入量明显低于成年人,其味蕾非常敏感,肾脏也不能处理过多的盐,所以需要吃比成年人更清淡的食物。比如说,我国1-3岁幼儿的每日钠参考摄入量只有650毫克(相当于1.65克盐),只有成年人的2200毫克(相当于约5.60克盐)的1/4多一点。
所以,直接给孩子吃大人的饭菜,往往会造成盐摄入量过高的麻烦,既培养了孩子的重口味,又打下后半生容易患高血压的不良基础。有些家长看孩子不爱吃饭,特意在菜里面再加很多味精、鸡精等,对孩子娇嫩的肾脏来说,实在是雪上加霜的事情。
老年人味蕾敏感度下降,很容易发生调味过咸的问题。但是,老年人的肾脏功能也下降,排除过多的钠效率低下,又往往存在高血压、高血糖、高血脂的问题,而三高人群是必须控制钠摄入的。所以老年人也要特别注意吃得清淡少盐。
7 一些辣、麻、酸、香等味道重的调味品,对人体有什么好处吗?
总体而言,在我国北方地区麻辣调料添加过多对健康没有好处。在西南地区阴冷湿润的冬天,麻辣调味可以促进血液循环,促进出汗,使身体及时排除多余水分。在体力活动很强,重体力劳动而天气炎热的时候,出汗过多,又需要补充一些钠盐,所以口味可能会重一些。但是,在北方地区,除了夏季,出汗是很少的。气候非常干燥,补水还来不及,完全不需要用麻辣食物来给身体增加麻烦,贪吃川菜湘菜并无合理性。
酸和香的调味品,如果吃得得当,倒是对身体有一些益处。酸味主要来自于醋、柠檬汁和番茄酱,它们本身都含有营养素和保健成分,而且有利于消化吸收,还能延缓餐后血糖的上升,在烹调时经常加一点是很不错的。香辛料如肉桂、小茴香、大茴香、咖喱粉、葱姜蒜等,均可增加消化液的分泌,还有利于减少油脂的高温氧化,减少烹调中致癌物的形成。有研究表明咖喱中的姜黄这种成分对预防癌症有一定作用,而肉桂粉对糖尿病人有好处。至于葱姜蒜的好处,我国居民都有耳闻。只是,用这些调味品也要适量,不可过多,也不能温度过高到炸焦程度。
8 哪些身体状况的人吃口味重的东西会影响健康呢?
调味的合理性在很大程度上与环境和体质有关。消化液分泌不足、食欲不振、身体怕冷的人,适当添加麻辣调味品可以振奋食欲,促进消化液分泌,促进身体发热。但是,本来食欲旺盛、身体超重肥胖的人,就没有必要这样吃了。同时,麻辣调味对于皮肤粘膜有炎症的人是不合适的,比如眼睛发红,牙龈发炎,口腔溃疡,皮肤生有疮痘、湿疹,内脏有溃疡的人。刺激性调味品和高盐调味品,对高血压、心脏病患者都是非常不合适的,而这些浓味菜肴往往会放很多油,对于肥胖者、高血脂、脂肪肝等患者也是不合适的。
9 有些人喜欢吃辣、吃麻,觉得这样才快乐,心情好才能身体好。吃清淡而不快乐的话,反而不好,对这种观点您怎么看呢?应该推崇还是改正呢?
心情快乐不一定身体能好。抽烟吸毒酗酒都是为了让人快乐,但对身体是巨大的损害。刺激性的东西,第一口都不喜欢,慢慢吃惯了,就会产生依赖,但这种依赖是以损伤健康为代价的。
相反,吃清淡食物,开始不觉得快乐,但慢慢习惯了,就会从中找到乐趣,体会到一种长久的心灵安宁。很多人都有这样的体会,过去吃浓味,吃油腻,当时开心,过后却经常不开心。脾气常常急躁,心情经常烦闷。吃的清淡健康之后,身体感觉清爽了,心情也平和开朗了。对整个世界的感觉都变了,因为不再那么浮躁,也不再那么具有进攻性,与身边的一切更能和平共处。——只有切身体会,才会知道这种健康生活的快乐。
(责任编辑:滕小兰)
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