合兴火锅浓汤熬出好味道

　　火锅好像与时尚、美丽相距甚远，涮锅时众人长筷短勺一起搅和，的确有些煞风景。但开业不久的“合兴”火锅店，就让大众热闹的火锅吃出品味，奢华古典的装修让火锅也能吃出小资品相。

　　用猪棒骨和猪脚一起熬制数十小时的汤底。

　　可不要小瞧这眼前的锅底，汤底却大有玄机，8种锅底全部是用高汤调制。为求更好的滋补健康效果，每类的食材都是用不同的高汤煮制。麻辣鲜骨锅选用鱼汤和上等猪棒骨熬煮，可不是随便的活鱼下锅，只得选用深海清衣鱼，这样才能保证味道足够鲜美;养身滋补锅则是把老鸡和牛骨外加十种药材文火熬煮24小时，待精华融入汤中，再加上上等金丝蜜枣来中和药材的清苦，汤浓味甜，最适合冬季进补。

　　翡翠鸡包汤更加巧妙，由于担心蔬菜炖制时间过长，会形散叶烂，厨师则用白菜叶把各类时令鲜蔬包裹起来，投入土鸡高汤中，届时，你会看到翠绿的蔬菜包完好无损，而汤底还是清爽奶白，丝毫不影响涮煮其他食材。

　　精选黑毛和牛的牛眼肉。

　　精选雪花肥牛和海峡球一起爆炒。

　　和其他餐厅相比，这里的东星斑不仅价格便宜，而且品质上乘。

　　地址：北京市朝阳区望京桥往北200米南湖公园正门

（实习编辑：嘉瑶）

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