“朱题”是猪蹄的谐音,据说唐朝起多以红烧猪蹄赠予考生,意为祝他们在科举考试中“朱笔题名”。木质门窗,一幅装裱起的书法横匾做招牌,店内有自砌水泥砖墙做隔断,这里怎么看都不像是一个吃猪手火锅的地方。这家店的老板兼大厨兼服务生是四个干净风趣的大男生,跋涉过千山万水,赏味过各地美食,现在暂时歇脚把收获的美好以餐厅的形式奉献给大家。
餐前先上一杯茶。茶水清澈明亮,带着淡淡的香气,其中的金黄色花朵入水绽放后饱满剔透,花瓣如蝶飞舞,这是高山金莲花茶(5元/杯,可续水),由四位男生戴着手套采自海拔两千米以上的小五台山。有“塞外龙井”美誉的金莲花茶养颜解毒、清咽提神,尤讨女生欢心。
喝完茶正餐登场,木瓜猪手锅底(88元)中各样食材都藏匿在一块块的胶质汤冻里,煮沸后乳白色底汤中内容丰富。这底汤是纯用猪手熬制,打泡一小时,炖煮三小时以上,直至软烂入味。此时的猪手油已被避去十之八九,汤和肉皆营养价值极高且吃后不发胖,甚至含高钙的骨头也酥烂到能一并嚼碎下肚。锅中与猪手相佐的还有冬瓜片、玉米段与木瓜块,口感丰富独特,又膳食营养均衡。如果是两至三人用餐,一个锅底即可吃饱。若要加菜,推荐猴头菇(22元)、午餐肉(16元)和鱼丸狮子头(22元)。店中有超过十种的菌类供选择,午餐肉是老牌国货梅林午餐肉,而鱼丸狮子头馅香弹牙,每个都有小拳头大小。
吃火锅蘸料很重要。这里的海鲜麻酱(5元)和沙茶麻酱(5元)都卖相颇好,因为老板会用配酱在打底麻酱的酱面上即兴写字。但口味最独特的,还当属七月四日蘸料(5元)。发觉颇多南方人无法接受麻酱的味道后,四人一起发明了这鲜甜爽口的蘸料,而名字则是取自发明成功的日期。
汤足饭饱后是芒果沙冰(15元)或滴漏咖啡(15元)的时间,据说这些都是其中一人旅居越南一年半时习得的,味道和西贡街边的别无二样。
地址:朝阳区安苑北里16号楼,近奥体东门
(实习编辑:嘉瑶)
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