精致“私窦”式西餐厅推荐

　　吃西餐讲究情调，如果餐厅人多又噪杂，不免会影响心情。 欧陆私厨，属于“私窦”式的西餐厅，时隔一年“私厨”更换了原有的班底，新餐牌价钱上更大众化，精致又够情调。 西餐 西餐菜式除了讲究原材料、味道之外，菜式的卖相决定给客人的第一印象。

　　新任行政总厨Chris出身五星级大酒店，早前从日本学成归来。出自他手的每一道菜式都如艺术品般精致，一款“蟹肉牛油果塔”的前菜，最上面的蟹肉要从肥美的蟹钳中取材，之后焗至金黄色作备用，至于下面四层色彩缤纷的材料就包括芒果肉、牛油果及番茄肉，每一层都需厨师细心的堆砌，口感酸甜清爽。 甜品就推荐“芝士蛋糕和雪糕”的配搭，甜蜜之余味蕾有冲击。

　　Chris表示自己也擅长做pizza，但就要有客人下单后才即时制作。 食材的选择直接影响菜式的水准，简单如一份吞拿鱼沙律，厨师也会特别推荐鲜吞拿鱼沙律，不同于平日常见的罐头吞拿鱼，再配上朝鲜蓟、意大利黑水榄等炮制，欧式口味正宗。

　　一心要“锯扒”的fans，厨师的心水，分别有来自“新西兰的羊鞍”和“澳大利亚的牛柳”，厨师提醒，一般牛扒5成至7成熟口感已经达到最好，但如果遇到一些价钱特别低的牛扒就要多留个心眼，很可能由于经过肉粉的腌制才拥有所谓的鲜嫩口感，此时最好就不要随便下单要五成熟。 地址：广州市天河区体育东路138号金利来大厦3楼

（实习编辑：嘉瑶）

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