对于很多上班族来说，带着饭菜去工作，中午再用微波炉热一下吃，是经常有的事。但是让我们烦恼的是，很多人晚上就准备好了饭菜，等到第二天吃的时候，总会发现原本青翠的蔬菜椰子都垂头丧气浑身发黄;不这样做的话让你一大早起来做饭做菜，又是在舍不得离开暖烘烘的被窝，怎么办呢?不要担心，小编现在就教你几个小方法，让隔夜饭也能好吃有好看。
轻松便当——隔夜也青翠
自制便当渐渐成为工作午餐的主流，前一晚的剩菜自然是第二天便当的主选。但是打开便当盒，看到发黄打焉的蔬菜多少有些失望吧，怎样才能使蔬菜“碧绿生青”?
姜汁芥兰
材料：芥兰，姜，盐，香油。
制作方法：
1、芥兰洗净，用小刀去除根部的老皮。
2、起锅烧开水，沸水后加1茶匙盐、少许食用油。
3、把芥兰倒入锅中，略煮3分钟，见芥兰焯透，呈翠绿即可捞出。 4、将芥兰放在盘中，加半茶匙盐，拌匀。
5、姜切丝，放在芥兰上。起锅烧少许香油，趁热淋在姜丝上即可。
小编提问
Q：烧开水准备焯芥兰之前为什么要在水里加油?
A：这是一个使蔬菜保持翠绿的小诀窍，在汆烫别的蔬菜时也适用。放少许油可以在蔬菜表面形成保护层，使蔬菜保持本身的色泽。
黄瓜炒鸡丁
材料：鸡胸肉，黄瓜，葱，酱油，淀粉，料酒，盐。
1、鸡胸肉切丁，加入料酒，酱油，淀粉，腌制15分钟。
2、黄瓜洗干净，切除中间的籽的部分，留皮，切丁待用。
3、起锅放少许油，油热后开小火加葱段爆香一下，然后倒入鸡丁煸炒。
4、鸡丁煸炒发白后，加入盐，酱油几滴，少许白糖，一勺清水，收干汤汁。
5、起锅前倒入黄瓜丁一起翻炒几下即可。
小编提问
Q：为什么要去除黄瓜籽的部分?
A：蔬菜容易变黄很大一部分原因是它本身的水分，而黄瓜的水分则是集中在籽的部分，去除以后加热才能使黄瓜保持它的翠绿色泽。
西兰花炒虾仁
材料：虾仁，西兰花，大蒜，鸡蛋，小红干辣椒，料酒， 盐
1、 西兰花去粗茎，分成小朵;红辣椒切成粗末;大蒜切末。
2、 起锅烧水，在水中添加少许盐和油，放进西兰花氽烫3分钟，捞出沥水;
3、 虾仁放淀粉、蛋清和少许油腌制20分钟。
4、 起锅，放少许油，放入蒜末用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒。
5、 起锅前放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。
小编提问
Q： 是不是类似西兰花这样的根茎较多的蔬菜不容易变黄?
A：是的，蔬菜变黄多数是因为枝叶水分过多。如芥兰、西兰花这类根茎较多的蔬菜，或者甜豆、四季豆这类肉质较多的蔬菜，即使隔夜也能保持其翠绿色泽。
（实习编辑：刘付学燕）
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