蒜蓉茄子

　　茄子维生素E含量高，还富含磷、铁、胡萝卜素和氨基酸，可提高机体免疫力。

　　材料：

　　茄子若干，青、红椒各一个，大蒜一头(看个人喜好适量)。

　　做法：

　　1、茄子洗净上屉蒸熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉。

　　2、青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎(可用擀面杖把蒜捣成泥)，放在碗内加入一些盐、鸡精调味(用现成的剁椒也可以)。

　　3，把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，然后把蒜泥用筷子塞进茄子里(像夹馅一样)。

　　4，把装好蒜的茄子做入密封的容器里，每放一层茄子撒一层盐，放在阴凉处二天以后就可以吃了，吃的时候按需取用。

（实习编辑：刘付学燕）

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