鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。
蛋黄凝固的温度为68℃—71℃,蛋清凝固的温度为62℃—64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。
所以,煮鸡蛋也要得法。首先,鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮两分钟左右关火,保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。
(实习编辑:邓惠红)
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香蕉可以说是最方便进食的一种水果了,不但香甜馥郁,而且口感软糯,适合全年龄段的人食用,尤其适合给运动员们食用。香蕉大多数时候都是直接生吃或者用来做沙拉,熟吃时通常是裹了面糊炸一炸,再撒点黄豆粉。今天食神为大家推荐一种冬季香蕉的别样吃法——培根香蕉卷。