纯过蒸馏水的清纯鸡

　　广州人吃饭，一向要求平靓正，尤其是鸡。虽然现在动辄过八九十元一只的所谓走地鸡比比皆是，但对于老城区的老广州来说，多半会撇撇嘴：哗，以前清平鸡都没这么贵，吃了会飞咩?到底有没有又安全又好味的鸡吃呢?有，就在龙津东路。

　　水晶鸡 68元/只，有鸡鲜味，鸡汁捞饭颇正，不过始终都是觉得白切鸡更加突出它皮爽肉滑的感觉。

　　西洋菜炖鸡脚 6元/盅，虽然说是一人份，其实一盅起码可以舀出3碗汤来，炖足4小时，肉味尽出。

　　家新张在老城区的天知鸡全鸡宴食府，据称卖的是全市独家的无残留安全鸡。别小看这家店子装修简单犹如单位饭堂，其实背后集团是专门负责搞生物科技的，在汕尾有自家的示范高新农业基地，其中就包括了只供应自家连锁餐厅使用的天知鸡野生养殖基地。

　　安全归安全，广州最关心的始终是鸡味OK不OK。天知鸡全部都是吃绿色生物饲料长大的，经过有关部门验证，抗生素和生长激素残留为零的那种，难怪负责人笑嘻嘻地说这是一只纯过蒸馏水的鸡。而且它们都是120天左右的小母鸡，鸡皮爽脆鸡颈少淋巴，加上运动量够大，肉质细滑没脂肪，最适合拿来做白切鸡。由于够身自然鸡味足，浸鸡水里不用放太多桂皮，令鸡味更为突出。

（实习编辑：嘉瑶）

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