彭坦做菜秀真爱 打造我们的小世界

　　彭坦

　　扇贝打孔戴在耳边，走在暖洋洋的街道上似乎能听到海风在唱歌;蟹肉和切丝扇贝放入口中，爽滑的肉质游走在味蕾上似乎能尝到咸咸的海风;扇贝皇肝酱轻点在嘴唇，绵软的小颗粒游走在唇齿之间，灵敏的嗅觉闻到的不只是那腥味的海风，还有这个晚春城市里最“朴素”的淡味上选!

　　自打彭坦从达达乐队单飞后，已经两年没有见过他了。此次我们相约在瑜舍的Bei餐厅，见面后，感觉他多了些男人的成熟。我们是从“朴素”开始谈起的，“和音乐无关的事情越简单越好。”这是彭坦现在的状态。他很平和，笑起来还是那么腼腆，只是笑容里多了些甜蜜。彭坦是一个喜欢吃清淡的湖北人，于是他和Bei的主厨Max共同创作了一道菜——“我们的小世界”。热腾腾的北京，阻挡不住彭坦吹来的淡味海风，剔透的扇贝，新鲜的扇贝皇肝酱，清爽的四角豆和木耳，一点点积累着彭坦式“朴素的清爽”。如果你刚好不喜欢这燥热的天气，如果你刚好和彭坦一样沐浴在爱河中，如果你刚好也喜欢“朴素”，那么就来Bei试试这道彭坦的“我们的小世界”吧，让他充满爱意的海风淡淡侵袭着你的面庞，占据你的舌尖，拥抱你的“小世界”。

　　我们的小世界

　　蟹肉热量：62 大卡(每100克)，三星级减肥食物，单位热量适中。

　　清爽指数:99.99%

　　菜品：“我们的小世界”( Summer times)

　　食材：豆腐皮、蟹肉、四角豆、扇贝、木耳。

　　辅料：香醋、芝麻盐、扇贝皇肝酱、香菜油。

　　主厨MAX先将扇贝皇肝用红酒煨好，四角豆、木耳等食材也都经过了特别的加工，色泽更加鲜亮

　　1 、酸倒了四角豆

　　彭坦大厨很专业地围上围裙，将香醋一滴滴地放进切好的四角豆中，四角豆吸收了少许的醋后，绵软了下来，它被酸倒了，不过，却让醋的清爽加进了“我们的小世界”里。

　　2、 扇贝被杀了

　　Max告诉彭坦，扇贝肉很独特，大块和小块的味道感觉完全不同，大块的爽滑感会增加，而小块的韧劲儿会增加。 彭坦分别切完品尝后，最终选择了小块，看来牙口儿着实不错。

　　3 、和稀泥

　　小时候玩过泥巴的都会。彭坦将所有食材全部倒入小盆中，大大的不锈钢勺子上下飞舞，最后才放扇贝皇肝酱，“黏黏的扇贝皇肝酱能将这些食材紧密地包在一起。”拌好后，彭坦将少许的芝麻盐撒了进去，芝麻香一下激发出来，让人食欲大增。

　　4 、压宝时分

　　装盘也是门学问，Max在盘子上用细盐托起一个漂亮的扇贝壳，又拿来一个镂空的圆筒形模具，彭坦把刚拌好的“我们的小世界”装在里面，这时Max告诉他要把它们压紧实，这样才能在拿下模具时不会散，彭坦把他们压紧后，取下模具，“小世界”就成型了。

　　5 、涂胭脂抹粉

　　菜也是需要大腕儿来装扮的，为了做造型，彭坦手持香菜油沉思了很久，左手还不时在盘子上比划着。几分钟后，彭坦手中的香菜油上下翻飞，左边转出一个棒棒糖，右边转出一个蜗牛，还有两个字母“P和T”，是彭坦名字的首写字母。造型那是相当的成功!搭配这道“小世界”，还有一杯清澈的绿茶和几盘地道的甜品。

（实习编辑：嘉瑶）

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