滋补营养 清炖鸡参汤

　　原料：

　　水发海参100克，鸡翅500克，火腿片25克，水发冬菇2朵，小排骨100克

　　辅料：

　　盐6克，料酒15克，姜1片

　　做法：

　　1.将发好的海参洗净，下开水锅汆一下取出。

　　2.小排骨斩成块，与鸡翅一起下开水锅汆一下取出，洗净。

　　3.冬菇去蒂，洗净泥沙待用。

　　4.将海参、鸡翅放在汤锅内，放入火腿片，加入料酒、盐、姜、小排骨、600克水，盖上盖子，上笼蒸烂取出，捞去姜即可食用。

　　Tips：

　　汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右就足够了。此菜适合于生产一个月以后的妈咪食用。

（实习编辑：邓泳琪）

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