远离糖尿病 饮食遵守新原则

　　现代社会即使在不景气经济影响也无法阻断人们对饮食的热情，也正因为现代人饮食习惯的不注意，糖尿病这种被俗称为“富贵病”的疾病越来越普遍，很多人由于不注意饮食导致惹上糖尿病。

　　经济富足及社会型态转变改变了现代人的生活方式及饮食习惯，十大死因已由过去的传染疾病转变为慢性病。根据卫生署统计，国内十大死因中，十年来糖尿病都维持在第五位，2002年提升至第四位。以预防医学的角度思考，糖尿病防治应将重点转移到健康生活型态模式的建立与推广。

　　糖尿病是无法根治的慢性疾病，多数患者认为只要按时服药就可控制血糖。事实上，必须要正确的饮食习惯、规律的运动及药物三者相互配合，才能达到良好的控制。

　　新起点健康饮食原则 一、均衡摄食五大类食物：1)五谷根茎类2)蔬菜类3)水果类4)豆类及未含添加物的豆制品5)核果、种子类。

　　二、以五谷根茎类取代精制谷类：全谷类即未经加工的谷类，如全麦面粉、糙米、燕麦片、小米等，其所含营养素(如维生素B群、E、纤维素，及多种矿物质)比白米、白面粉高出很多。

　　三、选用天然，未经加工植物来源的油脂，不使用任何精制提炼油：如橄榄、黄豆、核果、种子及五谷类，除了提供人体所需油脂，还可获得其他营养素，如蛋白质、多元不饱和脂肪酸、维生素E、纤维质、微量元素等。反之，精制提炼油(如沙拉油、橄榄油等)，经过高温或遇到空气，会氧化产生自由基，易导致心血管疾病、免疫系统、细胞老化或致癌、新陈代谢等问题。

　　四、蔬果及核果、种子类的选择：1)每天至少摄取一份以上深绿色或深黄色蔬菜，及富含维生素C的水果，如柑橘类、奇异果、芭乐等;2)选择优质的核果种子类，如杏仁豆、腰果、核桃、松子、芝麻、葵花子仁、南瓜子等。

　　五、减少盐与钠的摄取，避免使用加工、发酵或腌制食品：可采用柠檬、葱、蒜、九层塔、芫荽或天然香料来调味。

　　六、每餐之间可多做变化，但同一餐的食物不要太复杂。

　　七、早、午餐要吃的丰富，晚餐要吃的简单，且须在就寝前2～3小时以前用餐。

　　八、细嚼慢咽，每一口嚼30～40次：让食物在咀嚼中充份与唾液混合，使营养素充份消化及吸收。

　　九、定时用餐，两餐之间相隔4～6小时，且尽量避免两餐之间吃点心或零食。

　　十、摄取足够的水份，但不要在用餐时、用餐后食用含水份过多的食物，否则会稀释胃液而影响消化。

　　十一、用餐时，先吃碱性食物(生菜、蔬菜或水果)，让它占胃的容量60%，再吃饭、面包、豆类。每餐吃八分饱。水果与蔬菜以不同餐吃为佳。

（实习编辑：嘉瑶）

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