让食物营养流失的不良传统

　　人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。 对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。

　　然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。

　　不良传统3 ——掐掉豆芽的两头 ——扔掉青椒生籽的白色海绵部分 ——扔掉冬瓜的白色芯部 评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。

　　青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。 对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦!

（实习编辑：嘉瑶）

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