白油肝片－孕期食谱

　　白油肝片含多种营养成分，尤其是铁和维生素A的含量多，补肝、养目、明目，是孕期的一款好食谱。

　　主料： 猪肝 150克

　　辅料： 豌豆 50克

　　调料： 鸡蛋 50克 姜 5克 大蒜 3克 大葱 2克 味精 1克 盐 1克 淀粉(豌豆) 5克 醋 3克 白砂糖 3克 植物油 15克

　　制作工艺

　　1.将猪肝切成4*3*0.2厘米的薄片，并与蛋清、精盐、干淀粉调匀码味;精盐、米醋、白糖、味精、葱花、湿淀粉和水调各成芡汁;豌豆尖洗净。

　　2.锅内放油烧至三四成热，放入肝片炒散，加入姜、蒜末炒出香味，下豌豆尖、然后勾芡汁，盛盘即可。

　　工艺提示 在炒散肝片后，加入泡红辣椒、泡姜末炒香至油呈绝色，再加其他辅料，则成香味浓郁的鱼香肝片。 菜品口感 色鲜汁亮，细嫩柔滑。

　　相关人群 本菜适宜怀孕中期食用。

（实习编辑：嘉瑶）

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