砂锅炖母鸡－孕期食谱

　　母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。砂锅炖母鸡是孕期的一款好食谱。

　　主料： 母鸡 750克

　　辅料： 冬笋 35克 香菇(鲜) 25克 火腿 35克 淡菜(鲜) 25克 豌豆苗 35克

　　调料： 料酒 50克 大葱 25克 姜 25克 盐 15克

　　制作工艺

　　1. 将母鸡去内脏洗净，鸡肫(用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物)和鸡肝洗净留用;

　　2. 鸡油批下漂洗干净;

　　3. 葱切段、姜切片;

　　4. 将冬笋、水发冬菇洗净，切片;

　　5. 将熟火腿切片;

　　6. 取砂锅一个，用竹箅垫底，将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内，倒入鸡汤(1000克)，放入料酒、葱段、姜片，置于旺火上烧沸，撇净浮沫;

　　7. 盖上锅盖移小火上炖3个小时左右，至鸡肉酥烂;

　　8. 将鸡肫和鸡肝捞出，切片，同淡菜一起放入砂锅，再炖15分钟。

　　9. 将砂锅中的竹箅取出，放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗，加入精盐、淋上熟鸡油，上火烧沸即可。

（实习编辑：嘉瑶）

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