味蕾的遐想 浪漫法式圣诞大餐

　　法国，似乎是浪漫与品位这两个名词的化身。提起法国，我们会不自禁地想起香榭丽舍大道上的衣香鬓影，塞纳河畔的幽暗灯光，新桥上的浪漫爱情……当然，还有的就是著名的法国美食了。在传统的圣诞节，顶级鹅肝、烟熏三文鱼、圣诞蛋糕等美食是必不可少的。同时，开上一支上等香槟，才算是完满的一顿法国圣诞大餐。

　　浪漫的法国人，更十分注重圣诞晚餐的气氛。餐桌上会铺上漂亮的桌布，中间摆放鲜花、蜡烛作为装饰，餐具使用洁白的细瓷器皿，配上 银制刀叉与水晶杯，再配合柔和的灯光，调制一室温和的色调。美食的香气缠绵在空中，肆意流淌着圣诞节诱人的气息。

　　必不可少的法国顶级鹅肝

　　法国人的圣诞餐桌上一定少不了鹅肝FoieGras。鹅肝的吃法通常是香煎，如加入少许波特酒、无花果或法国特产的酱料来调味就更加惹味，入口立即融化的甘香细滑口感。有些人则喜欢将鹅肝切片，做成前菜冷盘，有些人则会喜欢伴以调味酱或面包同吃，令圣诞大餐更添高贵质感。

　　肥美饱满的烟三文鱼

　　三文鱼最好的产地是挪威和法国的大西洋地区，因为三文鱼的鱼肉色泽鲜艳，口感肥美丰满，法国人在圣诞节会选择烟熏过的三文鱼作为应节菜式。烟三文鱼Smokedsalmon，是用木炭烟熏而成，微咸嫩滑，拧上几滳柠檬汁去掉鱼腥味，一口咬下满嘴生香。

　　诺曼底杯中的柠檬雪芭

　　法国菜一向以精工细琢著称，是烹调中的艺术品。厨师个人的技艺、思想成为支撑整道菜的灵魂。既讲究营养均衡，主菜与酒的搭配也追求完美。在头盘与主菜之间，稍有涩味的柠檬雪芭浇上香甜的法国苹果酒，酸甜可口，洗去了口腔的余味，让味觉得到清零，做好准备迎接下一道美食。

　　惊艳味蕾的法国牡蛎

　　驰名世界的法国大菜以海鲜为最，最值得称道的是俗称“蚝”的牡蛎。 法国人的“牡蛎情结”在文学和绘画作品中有大量体现，几乎人人痴迷，六千多万人口的法国每年要消费掉1.6亿只牡蛎，可见人们喜爱的程度。圣诞节是食牡蛎的最好季节，生吃牡蛎最能享受到它的鲜味与爽嫩的肉质，用小刀撬开紧闭的牡蛎壳，再再滴上几滴柠檬汁，海洋与柠檬的味道碰撞，惊艳了全部的味蕾。此时再搭配一杯味色清淡的白葡萄酒，更觉味美。

　　法式焗蜗牛

　　这是一道奢侈的菜。一只法式焗蜗牛，从食材到出炉，需要足足一天时间精心烹饪。加工的程序极为繁琐，先将蜗牛泡于水中，去壳后又要去掉粘膜。之后还得用清水泡，用盐擦……处理干净后，先用高汤炖，让蜗牛带有鲜味，然后拌上调好的芝士，放入特制的金属烤盘中，烤的滋滋作响。食用时用专门的工具挑出蜗牛肉，把伴着蒜泥黄油和调料的汤汁倒在面包上，慢慢地品，一口一个香。

　　法式圣诞甜点 树干蛋糕

　　树桩蛋糕是最具代表的传统法式圣诞甜点。相传古时圣诞前夕，法国家家户户都会去森林寻找树桩，把大而粗壮的树桩搬回家，放进烟囱里燃烧，烧得越久，代表来年好运越多。如今，人们为了纪念这一传统习俗，便在圣诞节制作树根蛋糕，为自己和家人带来美味与好运。

　　最传统的树干蛋糕里面是普通的蛋糕卷，外面涂上厚厚的鲜奶油，主要香料是香草、糖衣杏仁、柑曼怡酒、咖啡。蛋糕必定有用糖粉做的装饰，包括圣诞老人、斧头、锯子、蘑菇、小矮人等，装点成各式具有节日气氛的蛋糕。

（责任编辑：滕小兰）

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