蔬果是癌症的天然解药 多吃蔬果养生保健康

　　我们都知道蔬菜水果有营养，富含维生素，并且促进肠道的蠕动。除此之外，蔬菜水果还是养生食品，日常饮食中多吃蔬菜水果不仅能让你皮肤好，而且还会减少疾病的发生。

　　科学家研究发现，多吃蔬果能降低得癌症的机会，尤其经常吃蔬菜，水果和粗糙五谷的人得病机会比不常吃的人低二〜三倍，所以蔬果被现代人视为是慢性病，癌症的天然解药。

　　专家建议只要每天至少吃两种水果和三种不同的蔬菜就能达到保健的功效，除此之外，蔬果对于美容塑身，美化肌肤，强健体格也有异想不到的好处。为何蔬果能受到如此大的肯定?下列特质可说明蔬果对身体的重要性。

　　蔬果是碱性的食物

　　正常血液的PH值在7.35〜7.45之间，呈微碱性，为了身体健康，多吃碱性食物是有帮助的。一般食物的酸碱性主要是以矿物质的成份和含量来决定，碱性食物含较多钾，钙，镁等元素，而绿叶蔬菜，海藻类，水果都是强化身体健康的碱性食物，例如海带，蕃茄，油菜，甘蓝，青椒，小黄瓜，葡萄，凤梨都是碱性高的蔬果。

　　蔬果的营养浓度高

　　营养浓度是一个新观念，是衡量食物营养价值的方法之一。由于蔬果富含胡萝卜素，叶酸，维他命c，钾...等天然营养素，营养浓度高且变化大，有助于细胞的修护。各器官机能的调节平日多摄取各种不同的蔬果能强化骨骼，减少贫血与心脏病的发生，同时也能预防各种慢性病与癌症。

　　例如：

　　高钙的蔬菜：紫菜，海菜，金针，九层塔，绿色苋菜，荇菜，木耳，蕃薯叶，芥蓝菜。

　　高铁的蔬菜：金针，木耳，香菇，苋菜，蕃薯叶，菠菜，莴苣，枸杞，红枣。

　　高叶酸的蔬果：花椰菜，菠菜，芦笋，甘蓝菜，碗豆荚，香蕉，甜瓜，柠檬。

　　富含β-胡萝卜素的蔬果：茼蒿菜，胡萝卜，绿葱，菠菜，青江菜，木瓜，桃子。

　　富含维他命c的蔬果：苜蓿芽，青椒，花椰菜，芥菜叶，蕃石榴，柑橘。

　　以上的各种蔬果都含有多元的营养素，能抵挡环境对身体的伤害，维持身体的健康。

　　蔬果是低脂食物

　　任何一种蔬果都不含胆固醇，胆固醇只存在动物性的食物，因此，摄取充足的蔬果有助于调控现代人胆固醇偏高所造成的疾病风险。而且一般植物性的食物，尤其蔬菜和水果含较多的水分，相较之下，所含的热量也较低，其中以菜叶类和瓜果类蔬菜如黄瓜，苦瓜更是明显，所以蔬果常被视为低脂，零胆固醇极佳的减肥圣品。

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