12款菌菇菜肴 清淡爽口营养好丰富

　　水煮鲜菌

　　主料：鲜蘑菇

　　辅料：豆芽、葱、姜、蒜

　　调料：盐、味精、酱油、料酒、豆瓣酱、干辣椒、花椒粉、豆豉

　　烹制方法：

　　1、将平菇、双孢蘑菇、鸡腿菇切块，依次放入锅中焯烫取出，豆芽焯熟备用；

　　2、坐锅点火倒油，下入豆豉、豆瓣酱炒出红油，再加干辣椒、葱姜蒜炒香，调入料酒、酱油、盐，冲入适量开水，放豆芽略煮取出装入碗中，加入蘑菇烧制入味，出锅后撒上辣椒粉、花椒粉、香葱末，浇上热油即可。

　　特点：麻辣鲜香，鲜嫩爽口。

　　百灵菇炖鸡翅

　　主料：鸡中翅

　　辅料：百灵菇、红椒、香菜

　　调料：盐、味精、白糖、蚝油、酱油、料酒

　　烹制方法：

　　1、将鸡翅中加入盐、味精、酱油、蚝油、料酒、干淀粉拌匀腌制片刻，百灵菇切块备用；

　　2、将腌好的鸡翅小火煎至两面金黄，坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香，加入百灵菇煸炒，放入鸡翅，调入料酒，冲适量开水，加盐、味精、白糖、酱油、蚝油调味，中火炖10分钟，出锅前加入少许香菜根、红椒炒匀即可；

　　特点：鲜香软烂，营养丰富。

　　三菇烩丝瓜

　　主料：丝瓜

　　辅料：鸡腿菇、香菇、草菇、蒜、葱

　　调料：盐、味精、胡椒粉、香油、白糖

　　烹制方法：

　　1、将丝瓜去皮切块，加少许盐腌制片刻，再过油翻炒，冲入适量清水略煮捞出备用；

　　2、坐锅点火倒油，下蒜片、葱末爆香，加入鸡腿菇、香菇、草菇翻炒，将丝瓜放入，烩几分钟，调入盐、白糖、胡椒粉、水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。

　　特点：清淡爽口，营养丰富。

　　葱油金针菇

　　主料：金针菇

　　辅料：豆芽、枸杞、香葱

　　调料：盐、酱油、醋、味精、香油

　　烹制方法：

　　1、将金针菇、豆芽分别过开水焯熟取出过凉；

　　2、锅中放入少许食用油，加入两勺香油，烧至7成热时浇在小葱末中制成葱油备用；

　　3、取一小碗，加醋、酱油、盐、白糖、味精调成汁浇在金针菇里，放入葱油拌匀与豆芽一起装盘，点缀枸杞即可。

　　特点：酸甜爽口，葱香浓郁。

　　小鸡炖蘑菇

　　主料：鸡块

　　辅料：蘑菇

　　调料：盐、味精、酱油、料酒、干辣椒、花椒、大料、香叶

　　烹制方法：

　　1、鸡块中加入料酒、盐、味精、酱油、葱、姜搅拌均匀，腌制15分钟备用。

　　2、倒油，将腌好的鸡肉下锅炒匀；调入酱油、白糖、盐，冲适量热水；放入泡好的红蘑，

　　加花椒、大料、香叶、干辣椒，炖20分钟左右即可。

　　特点：鲜咸爽口，风味独特。

（责任编辑：滕小兰 实习编辑：李健萍）

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