蓝莓乳酪慕司DIY课程

　　SAM里最近的蓝莓很贵，一盒将近三十块钱，我买了一盒新鲜蓝莓，记得冰箱里还有半年前零度保鲜的两盒蓝莓，做一个冻芝士蛋糕的材料就够用了。

　　蓝莓向来是很贵的，但是在SAM偶尔会碰到打五折的蓝莓，这时就要赶紧的抢下了，新鲜蓝莓不好保存，要怎样的办法才可以让蓝莓“长青”呢？

　　我试的这个办法超简单，但是得有家里的冰箱配合了，就是“零度保存”。

　　我家的冰箱有一个零度温区，买来的新鲜蓝莓我就是放在这个“零度温区”里，要想看看保鲜的效果如何。

　　做蓝莓冻芝士，一定要自己用新鲜的蓝莓来熬蓝莓果酱，味道才最好。如果你买不到新鲜的蓝莓，那只能退而求其次买一瓶蓝莓果酱来做吧。

　　蓝莓果酱的做法也很简单，乐葵的这个活扣模，容量和一个六寸的圆模差不多，要用两小盒的蓝莓来熬果酱。

　　大约是200克的新鲜蓝莓，加上100克的糖，半颗柠檬榨汁，一起放进小锅里，熬煮的时候用小铲子把蓝莓弄破，熬成粘稠的果酱就可以关火了。你也可以在熬果酱前先把蓝莓对半切开，再进行熬煮。煮好的果酱放凉备用。

　　准备好蓝莓果酱，还要准备：

　　1、两片蛋糕片，蛋糕片的配方随意了，我用的巧克力蛋糕坯；

　　2、打发250克的淡奶油至半流动的状态（也就是常说的六分发），打好后放冰箱冷藏室内备用；

　　3、用100克的牛奶泡软吉利丁片，然后小火加热，一边加热一边搅拌，至吉利丁片完全溶化，备用。

　　蓝莓芝士慕司（材料）：

　　蓝莓果酱：新鲜蓝莓200克，糖100克，柠檬汁（半个）

　　乳酪慕司糊：奶油奶酪250克，蓝莓果酱（全部），牛奶100克，吉利丁片8克，淡奶油250克，糖25克，

　　1、250克奶油奶酪，隔水加热，用蛋抽打滑至没有颗粒；

　　2、加入熬好的蓝莓果酱，打滑；

　　3、溶化了吉利丁片的牛奶，最好不要直接加入乳酪糊中，而是过滤一下，这样可以保证不会有未溶化的吉利丁颗粒混入乳酪糊；

　　4、拌好的奶酪糊，充分搅拌而不过度打发，没有吉利丁块的凝固；

　　5、加入打发好的淡奶油；

　　6、制作好的慕司糊，淡奶油充分拌入，没有结块；

　　7、将一半的慕司糊倒入模具中（事先已垫好一片巧克力蛋糕片）；

　　8、盖上另一片蛋糕片；

　　9、倒入剩下的慕司糊，轻轻震平表面，送入冰箱冷冻室，至完全凝固；

　　10、给力的硅胶活扣模，脱模就是这么容易。食用时加些打发的淡奶油，佐以新鲜的蓝莓。

（责任编辑：滕小兰 实习编辑：李健萍）

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