在外滩迷失东京美食

　　“SUN with AQUA”开在BUND6二层，是“三得利”在亚洲的第四间日式餐厅，由日本备受关注的年轻设计师“山际纯平”操刀设计。邀请知名设计师设计餐厅的室内陈列和空间，已成为了现今饮食文化潮流。餐厅以其独特的个性，让居坐其中吃饭的人们，仿佛坐在了设计作品里一样，除了品尝美食，更多的是感受设计师的创造力。

　　沿着黑色螺旋状的楼梯盘旋而上，水晶吊灯在身旁如水银倾泻夺目光彩。设计师将“水”元素融和在空间设计之中，进门处的大型水槽，从墙面一直延伸至墙顶，举目之间小鲨鱼“悠哉游哉”地畅游在头顶之上，仿佛来到了海洋水族馆。

　　幽暗的地灯、潺潺的流水声引导着长长的走道延伸向餐厅，水池上的石板、水池里的石礅、螺纹状的装置物，典型的日本庭院设计风格。而周围的青石水泥砖墙都留有间隔的缝隙，让一切若隐若现。

　　包房有江景房和铁板烧包房之分。

　　进入大厅，眼前是大型开放式厨房，厨房上方的镂空雕花木板，是典型的日本传统手工艺图案。而厨师们正在开放式厨房里不停地准备着可口的食物，让食客们一边欣赏烹调技艺，一边随意选上心头好，在轻松的氛围下享受饮食的乐趣。若喜欢有较多私人空间的话，可选择另一端的偏厅，独立餐桌以深色的竹帘做隔断，日式和风的感觉里既有私秘专属的味道，又充满适度的开放性。

　　SUN的午餐时段为11:30～14:30，专有lunch time菜单，精心制作和设计的菜单上出品也相当丰富，刺生、寿司、火锅、套餐、烧烤、面条，图文并茂、花样齐全。

　　一入座，服务员就送上了一杯热气腾腾的大麦茶，等待上菜的间隙，餐桌上的小巧可人的小器皿，值得玩味。

　　“5品生鱼片拼盘200元”，生鱼有种宁静淡泊的肥腴美好，静静卧在冰块上，让人觉得，那是海洋最本真、最尽心的恩赐。三文鱼、金枪鱼、蛳鱼、甜虾和扇贝摆放错落有致，衬以碧绿的紫苏叶、白色的萝卜丝，竹篱笆圈点其中，营造一场视觉的感观体验。

　　吃日本料理的口味要遵循先清淡后浓重的规律，吃刺身也是有学问的，应该由稍清淡的白肉鱼片开始食用，否则味蕾就不能清晰地表达出每种刺身鲜味的精髓了。三文鱼、金枪鱼、蛳鱼，将鱼片搭配上少许新鲜芥末，轻轻于酱油碟上扫过，便瞬间在酱油上浮出漂亮油花;一入口弹性十足却丝毫不觉油腻，被甘甜浓缩的油脂深深吸引，而几秒钟之后，于唇齿间展现的柔软口感，即而令人感动。甜虾的个头颇大，幸福的粉红色、天然的香甜绵软。

　　值得一提的是SUN的芥末都是现磨的，适度的辛辣和回旋在口中的清甜香味唤醒沉睡的味蕾感知，令生鱼片的甘甜和新鲜气提升不少。

　　(实习编辑：邓碧琴)

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