营养家常小菜 子姜焖鸭

　　材料：

　　番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁

　　腌料：

　　姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许

　　准备：

　　鸭洗净切块串水放入腌料腌１５分钟备用．子姜切粗丝。

　　做法：

　　1、首先把油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约５分钟至鸭出油，放入子姜继续翻炒一会；

　　2、加少许白糖和盐，还可以加一点点陈醋，加入水至末过鸭肉，盖上盖中火焖至汁基本收干；

　　3、装盘前，最后一次放入料酒少许，放入青红椒丝略翻即装碟，即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭！

　　子姜

　　子姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。

（实习编辑：邓碧琴）

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