家庭主妇 小心厨房里的健康杀手！

　　晚餐时间到，美食上桌了!听惯了厨房里的锅碗瓢盆奏鸣曲，闻惯了厨房里飘出的熟悉的香味，厨房是不是已经成了每个家庭成员心中美好生活的一部分了呢?当心，就在这个充满了亲情的爱心厨房里，也潜藏着对我们健康不利的“危险杀手”!

　　1.抹布

　　有可能导致：腹泻、传染病

　　几乎每个厨房里都挂着一块永远晾不干的洗碗布，早饭后洗碗用，午饭后洗碗用，晚饭后继续用来洗碗。有些主妇还喜欢在洗碗后用抹布将碗筷擦干净。殊不知，潮湿的洗碗布或海绵，用不了几周，其中所含的微生物数量就多得吓人，每平方厘米高达数万，一块潮湿的脏抹布所含的病菌数量甚至超过包括马桶内壁在内的室内任何地方。

　　对策：请主妇多准备几块洗碗布，每次使用一块后，煮沸消毒或阳光暴晒，完全干燥后再进入下次使用。抹布擦碗是绝对要避免的，这样只会把洗干净的碗再次弄脏。碗筷盘碟要侧立自然风干。厨房用的其他抹布要和洗碗布分开，也要常消毒常更新。

　　2.电冰箱

　　有可能导致：细菌交叉感染

　　许多主妇都有一个认识误区，觉得食物放进冰箱就十分卫生，不会变质。其实受过细菌污染的食品放入冰箱后，低温并不能把细菌冻死，只是抑制其繁殖，细菌仍然存活。而且冰箱中生熟食品之间细菌交叉传染的几率最大，也是最易致病的地方。

　　对策：科学的贮存方法是，生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上层，生食放在下层。蔬菜等生食要洗净或装入塑料袋后放进冰箱，防止交叉污染。除了罐头食品外，一般食品存放时间不应超过一周。冰箱内保存熟食最好用带盖的盒放，或扣上个盘子或碗。水果最好完整保存。生肉食品应该包装好，放在冷冻室底部，避免渗出血水，污染其他食品。另外，一定要注意食品的冷藏冷冻期限，有些食品腐烂是不明显的，用塑料袋储存食品会加快食品的腐烂速度。

　　3.反复被解冻的食品

　　有可能导致：腹泻、致癌物增高

　　冰激凌一旦解冻融化，应尽快吃完，不宜再次放入冰箱冷冻，因为解冻后的冰激凌很容易成为沙门氏菌和李斯特菌等病菌的“培养基”。新鲜肉类经过急冻之后，组织的外表形成一种高密度的维护膜，使肉类能够保持新鲜可口。已冻过的肉类在解冻之后，这层维护层随之解体，表层肉类组织也相应受到损坏;当将解冻的肉类再放于低温下冷冻时，味道口感就会变差。而且，将肉类反复冰冻、解冻，肉中所含的致癌物质B12硝酸铵随着重复次数的增多而含量增高。

　　对策：冷冻前应先将肉类分成小块，每份肉类取出解冻后一次食用，以免因此增添冻肉内的有害物质。事实上，所有冷冻食品解冻后都应吃完，不要再放回冰箱。

　　4.橱柜

　　有可能导致：腹泻

　　橱柜的优点是整洁，可以把所有厨房用具整齐收纳，让厨房显得井井有条。但橱柜最大的问题就是不通风，容易滋生各种病菌，产生异味，这些都是导致腹泻等疾病的主要原因。例如，切菜板容易吸水，表面多有划痕和细缝，藏有生鲜食物的残渣。如果清洁不彻底、存放不当，食物残渣腐烂后会招惹细菌繁殖，而这些工具又都是直接接触食材的，会直接污染食品。

　　另外，很多人家里的整体橱柜中还放有各种化学品，比如洗涤剂、下水道疏通剂、强力除油剂等。这些物质的缓慢挥发，分子会飘散至橱柜所有用具上，都会对身体带来危害。

　　对策：木质筷子、木质菜板使用后要在通风的环境下风干，橱柜里绝对不能把食品和化学品一起贮存。

　　5.消毒液

　　有可能导致：耐药细菌肆虐

　　如今，大量抗菌消毒产品充斥着市场，但这些宣称可杀灭99%细菌的化学剂，其实并非那么神奇。研究表明，剩下1%的幸存细菌生命力更顽强，数小时之后，就会繁殖更多细菌。逐渐地，这些细菌会产生抗药性，被消毒液“培养”得更顽强，而这些细菌是普通消毒剂无可奈何的。

　　对策：对厨房用具进行消毒，建议使用蒸煮等传统方式。对水槽等处进行消毒，可采用开水烫的方法。只有厨房的门把手、锅盖、橱柜门等经常和人手接触的地方需要用消毒液消毒。

　　6.塑料包装

　　有可能导致：内分泌紊乱

　　2009年来自欧盟的一份报告指出，环境中存在的雌性激素对孩子，特别是男孩的健康构成极大威胁。而很多普通塑料袋、包装物上含有的邻苯二甲酸盐等“雌激素化学物质”、食品包装塑料及罐头内壁涂料中的双酚A，是导致癌症、精子数量减少以及男孩女孩比例失衡的罪魁祸首。

　　对策：扔掉塑料包装，使用玻璃器皿或吸油纸来包装食物吧。

　　7.农药残留

　　有可能导致：肝脏、神经元受损害

　　残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素，进行氧化分解。如果长期食用带有农药残留的瓜果蔬菜，长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等病变，以及神经元受损害。

　　对策：对怀疑有残留农药的蔬菜，可用清水浸泡30分钟。也可以用碱水浸泡，迅速分解有机磷类杀虫剂。方法是在500毫升清水中加入食用碱5~10克配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，浸泡5~15分钟后用清水冲洗果蔬，重复3次。

　　保鲜膜 你用对了吗?

　　保鲜膜造成的健康危害

　　目前，用保鲜膜包装出售的食物在大大小小的超市随处可见，并且被愈来愈多的家庭所接受。保鲜膜轻轻一盖，保住食物的美味，为料理食物带来了极大便利。但是，越来越多的研究发现，这种随手可得的方便，其实并不安全。

　　为了增加其黏性、透明度和弹性，聚氯乙烯保鲜膜中增加了一定量的增塑剂，而增塑剂含有一种化合药剂，它对人体内分泌系统有很大破坏作用，会扰乱人体的激素代谢。经过长时间的包裹，食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解，并且在加热时，会加速增塑剂中化合药剂释放到食物中，食用后会引起妇女患乳腺癌、新生儿先天缺陷、男性精虫数降低，甚至精神疾病等。目前，增塑剂在欧洲已被限制使用，在韩国被明令禁止使用。

　　分清种类再使用

　　目前，市场上的保鲜膜大体分为两类，一类是普通保鲜膜，适用于冰箱保鲜;一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，又可用于微波炉，消费者在使用上要特别注意区别使用。没有注明适用微波炉的保鲜膜，就不宜在微波炉煮食及加热用。即使有些保鲜膜声称可用于微波炉，使用时间也不宜过长，以防止食物温度上升而导致保鲜膜融化，粘在食物上。保鲜膜与食物表面最少应有25毫米空隙。而选择耐热玻璃、瓷盘等来代替保鲜膜覆盖食物是一个古老却很有效的方法，这样可避免保鲜膜融化和保鲜膜中的增塑剂被食物吸收。

　　尽量不要带着保鲜膜加热食品

　　研究发现，保鲜膜中可能含有邻苯二甲酸盐和DEHA等化学物质，微波炉加热后会产生致癌物。因此食物包装任何保鲜膜时，最好不要使用微波炉烹调或在蒸笼、电饭锅中加热!即使没有接触到也最好去除保鲜膜!

　　平时保存食品时，注意不让食物碰到任何保鲜膜。多多改用有盖的瓷碗盘或不锈钢容器。如果可能的话，买肉时，尽量用自备纸来包肉。食物装在无盖的陶瓷碗内，如果上面附盖保鲜膜，不要装满以免碰到食物。

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