家庭主妇 小心厨房里的健康杀手！

　　保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒 你选哪一个?

　　保鲜膜适合保存水分较大的水果和蔬菜。比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等，不但能长时间保鲜，还会增加其中的一些营养素。实验表明，100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。但有些蔬菜的实验结果却相反，100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。对于这些蔬菜，尽早食用是最好的方法。

　　对于馒头、点心这样的主食，用保鲜膜显然很不方便，相比来看，保鲜袋比较厚，透气性不是很好，相对适合一些，但使用时尽量不要把口封死。

　　熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜或保鲜袋包装储存。专家指出，这些食物和保鲜膜、袋接触后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康不利。目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样，都是以乙烯母料为原材料制作而成。有的材料是聚氯乙烯(简称PVC)，这种材料经常加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料，对人体有一定危害。因此，建议大家恢复多年前使用瓷质碗盘盛放的习惯。

　　保鲜盒的作用主要是密封，可以有效地将生熟食品隔离储存，阻隔气味的飘散。所以，从超市里买回来的熟肉制品、吃剩下的熟肉制品、有浓烈气味的食品，最好及时用保鲜盒封存起来，一方面避免细菌交叉感染，另一方面也可以保证食品不串味。

　　醉心烹饪?当心“厨房综合症”

　　全家团聚在桌前，品尝佳肴，尽情地享受着美餐。看到这温馨、愉快的一幕，劳作半日、本该开心的煮夫煮妇们却感觉很不舒服：腰酸背痛、周身乏力、不思饮食，更有甚者，出现胸闷、头晕、喉头不适、欲吐不能等症状，这就是所谓的“厨房综合症”。

　　“厨房综合症”从哪儿来?采购、加工、制作等过程中相当的工作量，连续长时间地处于聚精会神状态，都容易让人产生疲惫感。预防“厨房综合症”，首先要科学地安排厨房工作量，不要贪多求全，一味追求品种花样;其次，少制作油炸类食品，炒菜时的油也不要烧得太开，尽量减少厨房中的油烟生成;统筹烹调制作程序，减少不必要的重复操作;另外还要注意操作台、水槽、灶台等用具的高度，避免腰部长时间处于紧张状态。

（实习编辑：邝艳鸣）

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