精致美食 自家独创

　　淼森食府位于宣武区两广路上，毗邻纪晓岚故居，仿古漆红扇门大开、雕梁画栋、青砖黛瓦;门口有翠植相伴、宫廷式仿古灯点缀其中，餐厅门脸以及大厅被一片典雅红色蔓延。

　　这是一个供人展开无尽遐想的地方，似曾相识的府邸式仿古建筑，气派宏伟。在很多人心中，私家菜、府邸家宴、四合院，成为了餐饮界高不可攀的代名词。没有三五百大洋很难开斋，更有甚者千元起步。淼森食府却打破了大众一贯思路，矜贵不贵，让人心动。

　　淼森食府四合院内没有高官府邸的雕龙画凤，没有繁琐的宅门璀璨金光，有的只是淡淡的悠然自得的生活情趣，一种超凡脱俗的感觉。食府依照城市人对营养健康、饮食审美的观念，在原有鲁菜的基础上不断的打破门户之见的壁垒，研制成的独创自家菜!道道菜品佐浓浓之情调配，并带有淡淡、不可复制的自家味儿，堪称经典。

　　西式的浇汁、做法，上桌的时候却有种中餐的感觉。一份八个，虾肉、鲜贝与培根的混合堪称珠联璧合，外皮炸得酥脆，最后裹上金黄色秘制酱汁。入口实在，一整条放入口中，秘制酱汁与海鲜培根在口中融合，扎实口感超乎想象，鲜!酥!

　　先酸甜后散发出淡淡的芥末香，完全陶醉。每个上签价格均摊下来与街边上的烤扇贝价格相持平，但街边上决不可能给你提供这么淡雅的环境，以及超乎想象菜品的口感。

　　驴肉火烧完全颠覆了传统驴火，创新颇有群生世家的风范。没有依照旧法，则是先把驴肉入味调好，烹熟，切丁加入香菜拌好，扎扎实实地包入火烧中，一直烙熟。烙熟出锅一定趁热吃，驴肉火烧外焦里嫩，驴肉新鲜香味十足，口感比牛肉纤维细嫩、劲道。没有肥腻感，吃完芝麻还会挂在嘴边!

　　鸭肉改刀塑型，变为8个正方形小块。看不出是鸭肉，下面还垫了干面包，创意十足。事先备好的鸭肉，压制4小时，骨酥肉烂，咬一口，没有多余油脂，不喜欢太油的美眉一定会爱上这道菜。店家还应顾客强烈要求配了甜面酱和黄瓜、葱丝，虽然菜早已不是“烤鸭”但人们还是习惯蘸点甜面酱。不过需要提醒的是，鸭子已经入味，配上甜面酱会有点咸。一道菜、二种吃法，妙!

　　上等鸡肉丁加入玉米面，糙粮新吃法。糙粮不糙，咸鲜适口。窝窝下配有“花瓣”底托，鸡肉汁随蒸腾流下“汁溜入花托”。玉米清香依旧、鸡肉口感结实。

　　炖制24小时浓汤配以爽滑鲈鱼片，先将鱼肉放入口中，瞬间鱼肉滑入胃中，鲜、爽、嫩，鱼片内的细致纤维饱受浓汤滋润。山菌吸收了高汤与鱼肉的鲜香，入肉般口感。吃完鱼片、山菌最后再盛上一碗热滚滚的浓汤，难舍最后一滴。

（实习编辑：嘉瑶）

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