怪噜炒米饭

　　难度: 中级 时间: 45-60分钟 主要食材: 米面类 菜系: 粥饭 贵州有许多菜没有适当的称谓，人们便随意地称其为怪噜菜。

　　其实是将各种主料、辅料、调料混在一起，用拌、炒、烧、炖等方法制作出来的菜品，如：怪噜花生、怪噜鸡丝、怪噜红烧肉等，只要味道醇正可口即可。这些菜又乱又美、口感独特。

　　小时在贵阳，一年360天，几乎300天阴天下雨(所以才有贵“阳”之称)。天阴空气湿度大，吃辣能去风湿，养成了“怪噜”系列放辣椒的习惯。 隔夜冷米饭 1碗 (250g) 鱼腥草 数根 (约50g) 火腿(或腊肉) 50g 煮熟的红豆 2汤匙(30g) 切粒酸萝卜和酸豇豆 2汤匙(30g) 香葱末 1汤匙(15g) 泡红辣椒 3只 干辣椒碎 2茶匙(10g) 盐 1茶匙(5g) 油(油食品) 1汤匙(15ml) 鱼腥草洗净切成小段。泡红辣椒切成小段。火腿(或腊肉 )切成片上笼屉蒸熟后切成小丁。

　　大火加热炒锅中的油，先炒香泡红辣椒小段和干辣椒碎。再依次加入火腿丁、鱼腥草段、酸萝卜粒和酸豇豆粒， 煸炒至出红油，呈熟色。 把米饭倒入炒锅中，用炒勺尽量打散米粒，炒匀后加入熟红豆一起翻炒。 最后调入盐，撒上香葱末即可。

　　小贴士 鱼腥草在超市可买到。 炒怪噜饭原料不拘，但鱼腥草和火腿(或腊肉)、以及酸萝卜或酸豇豆不能少。

（实习编辑：嘉瑶）

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。