各种食用油的营养功效

　　我国“食用油”产业步入营养时代影响健康的三种食用油看营养师家里如何选食用油 生活中，许多人吃惯了一种口味的油，往往会长期食用。其实，不同种类的食用油(油食品)各具特点，从营养平衡角度出发，选用时不妨经常轮换着吃。 豆油 含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素(维生素食品)(维生素产品，维生素资讯)E、D，有降低心血管疾病、提高免疫力(免疫力产品，免疫力资讯)、对体弱消瘦者有增加体重(增加体重产品，增加体重资讯)的作用。豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中最容易酸败变质，因此购买时一定要选出厂不久的，并尽可能趁“新鲜”吃掉。 玉米油 玉米油极易消化(消化食品)，人体吸收率高达97%。

　　玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，还含有丰富的维生素E(维生素E产品，维生素E资讯)。从口味和烹调角度来说，玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，除可用于煎、煮、炸外，还可直用于凉拌。 橄榄油 所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇，提高高密度胆固醇的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用。橄榄油还含维生素A(维生素A产品，维生素A资讯)、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能、增强钙(钙食品)(补钙产品，补钙资讯)在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用。 花生油 含丰富的油酸、卵磷脂(卵磷脂食品)(卵磷脂产品)和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病。 葵花子油 含丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸、α-亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的DHA，孕妇(孕妇食品)(孕妇产品，孕妇资讯)吃葵花子油有利于胎儿脑发育。

　　含有维生素E、A等，有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤(皮肤产品，皮肤资讯)干燥的作用。葵花子油也含有较高的多不饱和脂肪酸，所以有与豆油一样的注意事项。 色拉油 是植物油(植物油产品，植物油资讯)中加工等级最高的食用油，已基本除尽了植物油中的一切杂质和蜡质，所以颜色最淡。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其他食用油所不及的。 猪油 含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等。但猪油不可不吃，因为其所含胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D(维生素D产品，维生素D资讯)的原料。猪油中的α-脂蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)能延长寿命，这是植物油中所缺乏的。

（实习编辑：嘉瑶）

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