台湾味道 传统豆花飘香

　　台湾游越来越热，不少为食猫专门飞去“横扫”台湾夜市。留守广州的人也别干巴巴妒忌，其实在广州也有不少台湾美食，而且越做越地道。在大马站商业中心五楼的“上本台湾涮涮锅”--台湾人开的店，大量台湾空运来的材料--不少久闻大名的台湾小吃在这里都可以尝到。

　　像在近期的自助沙拉吧上，又有新的台湾风味小吃--“传统台湾豆花”。据“上本”的梁总介绍，台湾人人都爱豆花，天气热的时候和着冰凉的汤水吃特别舒爽，天冷了又可以加上姜汁热着吃，吃完全身暖呼呼的。于是乎，台湾的豆花店开得成行成市，尤其在夜市，更是几步一间，一碗小小的豆花可以搭配多款材料，看着就让人眼花缭乱。“上本”将台湾的风味原原本本地带到广州，从装豆花的小木桶，到搭配豆花的各种材料都精心准备，连台湾客人吃过也连声称“赞”!

　　与传统豆花不同，这里的台式豆花已经没有用石膏来凝固，取而代之的是食用豆花粉，从海藻中提炼出来，不但对人体有益，而且口感更加滑溜，仿佛吹弹得破，吃的时候得小口小口地来，不然没来得及细品就轻易滑进了喉咙。台湾豆花用淡淡的黑糖蜜增加香气，然后自由搭配慢火熬煮的花生、红豆、绿豆，豆香更加浓厚。“豆花+花生”是台湾人最爱的吃法，煮熟后的花生与滑溜的豆花口感相得益彰，花生香与豆香的结合更是妙不可言。

　　同场“加映”：台湾卤肉饭：专门请台湾地道的师傅主理，肥瘦对半的台湾卤肉切成细丝，用八角、花椒等十多种香料熬制，坚持用台湾本地的酱油，浓香入味，肥美而不油腻，配上甘香的米饭，着实让人难以拒绝。

　　珍珠奶茶：精选伯爵红茶和台湾空运的奶粉，搭配比例严格控制，150ml茶搭60ml奶，不太甜，茶味香浓。“珍珠”是由台湾地瓜粉制成，还会先浸泡糖浆，光嚼珍珠也有甜味。奶和茶的完美配合，柔软而有韧性的珍珠，将台湾珍珠奶茶的精髓完全呈现。

　　台湾综合小吃：最适合贪心的为食猫，台湾香肠、米血糕、虾卷、花枝丸四种台湾著名小吃一网打尽。

（实习编辑：嘉瑶）

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