沙拉腰果
主料：腰果
配料：沙拉酱(适量)
做法：
先将腰果用油炸成金黄色捞出，控尽余油待用。迅速将锅处理干净，加入沙拉酱炒开，倒入腰果，翻拌均匀，即可装盘。
特点：
此菜色泽金黄，口感咸香适口。
营养与健康：
腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，对于防治心血管疾病大有益处，富含的油脂可以润肠通便，并且具有很好的润肤美容功效。经常食用腰果有强身健体，提高机体抗病能力，增强体质等作用。
银耳双脆
主料：银耳
配料：胡萝卜、黄瓜
调料：盐、白糖、姜汁(少许)、香油各适量
做法：
先将银耳用温水泡开，摘洗干净。用沸水汆烫再用凉水过凉。胡萝卜和黄瓜均切成菱形片入沸水中片刻捞出也用凉水过凉，同银耳一起倒入小盆中加入以上调料拌匀即可。
特点：
此菜颜色鲜艳，胡萝卜、黄瓜脆嫩，银耳清淡鲜香。
营养与健康：
银耳含有丰富的胶质，多种维生素、无机盐、氨基酸等营养元素。具有滋阴补肾，润肺，生津止咳，强心健脑，提神补血，补气等功能。还有强精补肾、强肺、生津止咳、降火、润肠益胃、强壮身体、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功效。
山药炖木耳
主料：山药
配料：木耳、胡萝卜
调料：盐、白糖、清汤、香菜末、香油各适量
做法：
将山药去皮，和胡萝卜均切成小滚刀块，木耳摘洗干净撕成小朵备用。锅中加入适量的清汤，下入姜末、山药、胡萝卜块烧开撇去浮沫。改小火炖至将熟时加入木耳再炖至软烂，用调料调好味，盛在汤碗中撒上香菜末即好。
营养与健康：
山药中含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;还有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品;有效阻止血脂在血管壁的沉淀，能预防心血管疾病。取得益志安神、延年益寿的功效。黑木耳对于补铁有很好的功效。它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以黑木耳可做为一种天然的补血食品。胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;还含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的「 充盈物质」，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌等功效。
芙蓉山药
主料：山药
调料：盐、白胡椒粉、白糖(少许)、淀粉、面粉、高汤、调料油各适量。
做法：
先将山药洗净放在蒸锅中大火蒸20分钟至熟，然后剥去山药皮，放在案板上用刀背将其剁成泥状，放在盆中加入少许盐，胡椒粉、白糖、淀粉、面粉，用筷子搅匀后做成丸子状，在每个丸子上放一粒枸杞，上蒸锅蒸10分钟。另起锅加入高汤、盐，用水淀粉勾芡淋入调料油，将汁浇在山药丸子上即好。
特点：此菜色似芙蓉洁白，软烂鲜香，滑嫩。
营养与健康：
山药中含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;还有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品;能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，能预防心血管疾病。取得益志安神、延年益寿的功效。
（责任编辑：滕小兰 实习编辑：温桂娣）
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