百灵菇炖鸡翅
主料:鸡中翅
辅料:百灵菇、红椒、香菜
调料:盐、味精、白糖、蚝油、酱油、料酒
烹制方法:
1.将鸡翅中加入盐、味精、酱油、蚝油、料酒、干淀粉拌匀腌制片刻,百灵菇切块备用;
2.将腌好的鸡翅小火煎至两面金黄,坐锅点火倒油,下葱姜蒜爆香,加入百灵菇煸炒,放入鸡翅,调入料酒,冲适量开水,加盐、味精、白糖、酱油、蚝油调味,中火炖10分钟,出锅前加入少许香菜根、红椒炒匀即可;
特点:鲜香软烂,营养丰富。
三菇烩丝瓜
主料:丝瓜
辅料:鸡腿菇、香菇、草菇、蒜、葱
调料:盐、味精、胡椒粉、香油、白糖
烹制方法:
1.将丝瓜去皮切块,加少许盐腌制片刻,再过油翻炒,冲入适量清水略煮捞出备用;
2.坐锅点火倒油,下蒜片、葱末爆香,加入鸡腿菇、香菇、草菇翻炒,将丝瓜放入,烩几分钟,调入盐、白糖、胡椒粉、水淀粉勾芡,淋香油出锅即可。
特点:清淡爽口,营养丰富。
葱油金针菇
主料:金针菇
辅料:豆芽、枸杞、香葱
调料:盐、酱油、醋、味精、香油
烹制方法:
1.将金针菇、豆芽分别过开水焯熟取出过凉;
2.锅中放入少许食用油,加入两勺香油,烧至7成热时浇在小葱末中制成葱油备用;
3.取一小碗,加醋、酱油、盐、白糖、味精调成汁浇在金针菇里,放入葱油拌匀与豆芽一起装盘,点缀枸杞即可。
特点:酸甜爽口,葱香浓郁。
小鸡炖蘑菇
主料:鸡块
辅料:蘑菇
调料:盐、味精、酱油、料酒、干辣椒、花椒、大料、香叶
烹制方法:
1.鸡块中加入料酒、盐、味精、酱油、葱、姜搅拌均匀,腌制15分钟备用。
2.倒油,将腌好的鸡肉下锅炒匀;调入酱油、白糖、盐,冲适量热水;放入泡好的红蘑,
加花椒、大料、香叶、干辣椒,炖20分钟左右即可。
特点:鲜咸爽口,风味独特。
茶树菇炒年糕
主料:茶树菇、年糕
辅料:牛肉粒、蒜苗、葱、姜、蒜
调料:盐、味精、老抽、料酒、鲜味汁、酱油膏、X0酱
烹制方法:
1.将茶树菇、年糕分别切成块,茶树菇过油炸成金黄备用;
2.年糕小火少油煎至表面变硬,牛肉粒小火煸熟备用;
3.锅中再次加入油,下葱姜蒜、蒜苗,调入XO酱、料酒、酱油膏,加入年糕、茶树菇、牛肉粒翻炒,调入白糖、老抽、鲜味汁、味精翻炒均匀即可。
特点:鲜香软糯,风味独特。
(责任编辑:滕小兰 实习编辑:温桂娣)
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