冲调豆浆粉有缺陷 功能有限多夸大作用

　　市场

　　豆浆粉

　　种类繁多强调功效

　　目前，广州大部分大型超市都有售卖黄豆和豆浆粉这两种产品，有的超市比如吉之岛甚至还有自主品牌的鲜榨豆浆出售。从价格上看，豆浆粉的价格最贵。

　　冲调豆浆粉种类多

　　记者在广州某进口商品超市中看到，冲调式豆浆粉的种类繁多，价格幅度在13。99~20元/包之间。豆浆粉的分类方法相对多，除了从口味上分为原味、无添加蔗糖、果蔬型外，还按照豆浆功效来分，比如女人豆浆、早餐豆浆、高钙豆浆等。

　　高钙豆浆没有标出含钙量

　　在一款“女人豆浆”的包装上，清晰陈述着产品有“强化钙、锌、铁；含低聚糖；含大豆卵磷脂”，在产品介绍中也写明其含有“女性需要的多种维生素、矿物质和微量元素；女性需要的天然活性成分——大豆卵磷脂、大豆异黄酮”等，但高钙豆浆并没有标出含钙量。

　　鲜榨豆浆vs冲调豆浆

　　广州人多数自制豆浆

　　记者广泛咨询身边的广州人，发现几乎每一个广州家庭必备一台豆浆机，在家喝豆浆基本是自磨，很少到超市买即溶豆浆粉冲调。超市销售员透露，即冲型豆浆的主要使用者是“懒人”一族和部分北方家庭。市面上即溶豆浆粉众多，为什么选择DIY豆浆的依然大有人在呢？

　　成本：自磨豆浆更低？

　　自磨豆浆的基本工具和材料包括豆浆机、黄豆和水。豆浆机是循环使用，买一台原始豆浆机只需要100多元至数百元，使用次数越多越省钱；至于黄豆，以百佳超市为例，最便宜的辽宁产一级黄豆6.8元/斤，最贵的有机黄豆是11.2元/400g。而记者也在豆浆粉的陈列区看到，一大包总量330g的豆浆粉最少也要13.9元。由此可见，DIY豆浆的成本远不及一包豆浆粉的市面价。

　　营养：豆浆粉有两大缺陷

　　部分中西快餐连锁店承认，用的是豆浆粉冲调的豆浆，而市面上的豆浆粉产品如此之多，记者在超市稍微数点了一下，发现至少有7种品类。到底豆浆粉的营养有多高呢？

　　胡萝卜素完全被破坏。广东省中医院营养师郭丽娜说，相对鲜榨豆浆而言，冲调豆浆属于新产品。“在由中国食品研究所发布的《中国食物成分表》中，豆浆粉有维生素，但是胡萝卜素已经完全被破坏，一点不剩。”而自磨豆浆的原材料——黄豆中含蛋白质40%左右，还含有胡萝卜素、B族维生素、维生素D、维生素E和钙、铁等矿物质和微量元素，只要保存得当，营养物质流失不会太严重。

　　功能性豆浆粉功能有限。她进一步补充说，“豆浆粉也有一定的营养成分，但市面上的功能性豆浆粉，我认为功能有限，多数情况是夸大功能。如果确实有如商家所言的功能，那么价格势必很高，因为本身其前期的技术投资成本高。另外，不排除在功能性豆浆粉中含有其他添加剂，比如为了使其功能稳定而加入助稳定的添加剂。”

　　专家观点

　　你懂喝豆浆吗？

　　连渣一起喝补钙减肥防癌

　　不少人在家自榨豆浆，渣总是过滤不要。郭丽娜医生称，豆浆渣中含有丰富的膳食纤维，建议一起食用。据研究发现，豆渣中含有丰富的蛋白质和纤维素，并且含有大量的钙，每100克豆渣中大约含有100毫克的钙。豆渣中的脂肪含量很低，经常食用可以防止肥胖。另外，豆渣中还含有较多的抗癌物质“异黄酮”，经常吃点豆渣，可以降低一些癌病发生几率。对于一个平常人来说，每天都喝豆浆能起一定食疗作用。三餐后都可以喝一杯，每次250毫升左右，一天700-800毫升。如果是五谷豆浆，还可以再多喝点。

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