氧化酶

蔬菜越新鲜含维生素c越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素c氧化而遭破坏。

很多人都知道榨汁损失营养素，哪怕是榨了之后马上就喝的果汁，也会有相当一部分营养素损失。这是因为，水果中的维生素c一定不能和水果中的氧化酶相遇，否则就会互相作用。而榨汁时，高速旋转的刀片会把水果细胞全部破坏，将所有元素混在一起。

服用维生素c会影响肠道吸收铜离子，又能降低血中血清铜氧化酶(即铜蓝蛋白)的含量，从而影响酪氨酸酶的活性，阻碍黑色素的生物合成。

低剂量阿司匹林治疗作为心血管病的一种辅助预防策略，其机理为：阿司匹林通过将血小板环氧化酶乙酰化，抑制血栓烷的合成。这种预防策略，在有心血管病高危因素的人群中正在广泛使用。

人体内硒水平的降低，会造成免疫功能缺失及抗氧化能力的下降，引起胃黏膜屏障不稳定，黄嘌呤氧化酶在应急情况下会持续升高，造成胃黏膜缺血性损伤，氧自由基增多，导致胃炎、胃溃疡等消化系统病变。

脑肝肾病，是由于过氧化酶体生物发生过程障碍，特定蛋白不能转运至细胞器基质，机体所有组织细胞中过氧化酶体缺如，过氧化酶体功能完全丧失所引起的一种累及多个器官系统的严重疾病。

脑肝肾病为婴儿早期最常见的过氧化酶体病，发生率为1/50000～1/100000。患儿有典型面部特征包括高前额、前囟增宽、宽眼位、鼻梁低宽、上斜睑裂、眶上嵴发育不良、内眦赘皮、高腭弓、小颌、颈部皮肤皱折、外耳畸形等。出生体重多正常，肌张力和反应低下，吸吮和吞咽困难，需饲管喂养。

目前大部分的现代分析仪及家用血糖监测仪的试纸所使用的方法是葡萄糖氧化酶法，它具有一定的特异性。

锌与人的记忆力关系密切。人体含锌量虽然不多，约1.5克。但是，它是人体必需的微量元素，直接参与人体的细胞生物代谢，人体内的氧化酶、蛋白分解酶、碳酸水解酶等都依赖锌原子来发挥作用。

荷兰医学学术中心的一个研究小组在即将出版的新一期《美国心脏病学院周刊》上报告说，该蛋白质会造成动脉发炎，破坏血液里的保护性物质。在心脏病的典型症状出现之前很久，血清髓过氧化酶含量增加就发出了有害物质积累的信号。