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吃红烧鳗鱼片祛湿补血助消化

原创:39健康网2013-08-01 00:06:30
专家 向专家提问 付贵明副主任医师

威县疾病预防控制中心 妇产科

核心提示:中医认为,鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,特别适合夏天湿气太重或人们食欲不振、身体比较虚弱时食用,是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。

  苦夏可不止中国才有,来看看邻国日本的做法。为了抵御苦夏,日本人有多吃鱼少吃红肉的习惯,尤其是鳗鱼,它肉质柔软、容易消化,最适合夏天食用。今天就来做一道鳗鱼菜谱吧。

  主题:红烧鳗鱼片

  食材:鳗鱼400g、葱、姜、大蒜适量;食用油、盐、冰糖白酒、老抽适量

  做法:

  1.鳗鱼开膛洗净,切段,用白酒和盐抓匀腌10分钟待用;姜切片,葱切段、大蒜拍烂;

  2.架锅,倒油,用小火把冰糖融化;加入蒜碎、姜片、葱段,炒出香味;

  3.把1中的鳗鱼下锅,翻炒糖色均匀后加入老抽再翻炒均匀;

  4.加冷开水,没过鳗鱼段,大火烧开后转中火煮15分钟后至汁收汁即食。

  一、鳗鱼祛湿养血 夏天湿气重吃

  鳗鱼肉质鲜嫩,营养丰富,而且极易消化,有“水中人参”的美誉。中医认为,鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,特别适合夏天湿气太重或人们食欲不振、身体比较虚弱时食用,是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。鳗鱼富含多种营养成分,其中维生素A是普通鱼类的60倍,年轻人和中老年人应多吃点鳗鱼。

  此外,鳗鱼还含有丰富的好脂肪,其中所含的磷脂、DHA及EPA,为脑细胞不可缺少的营养素。其中大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。另外,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品“。

  二、苦夏要少食多餐 三个阶段补水

  如何对付苦夏?还可在饮食上帮忙。一顿饭吃的东西越多,为了消化这些食物,身体产生代谢热量也就越多。特别注意少吃高蛋白的食物,它们产生的代谢热量尤其多。这个季节有三个时间段最容易缺水,分别是起床时、睡觉前、洗澡后,应注意适时地给身体进行水分补给。

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苦夏就是指在进入夏季后由于气温升高,出现胃口下降、不思饮食、进食量较其他季节明显减少并伴有低热(体温在37℃--37.4℃之间波动)、身体乏力、疲倦、精神不振、工作效率低和体重减轻的现象。苦夏其实并不是病,不过严重者可以在医生指导下服用维生素C和维生素B以利于调整植物神经功能消除苦夏症状。所以,多食瓜果可以度苦夏。

发病部位:全身

就诊科室:中医科

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