唐廊 新派中国菜餐厅

　　中餐以其独特魅力名扬四海，传统和正宗是中餐厅一贯的招牌。但是，有没有觉得这种形式已经有那么点陈旧了呢?在唐廊餐厅，新派中国菜带给我们另一番灿烂景致。

　　中餐创新的N个理由

　　1. 新原料

　　说到每一个菜系的特点，所用原料都是其中重要的部分，比如，粤菜善于烹制海鲜，滇菜以新鲜菌类称道。这是因为过去的交通闭塞，物流不畅，烹饪只能就地取材，一方水土只能养一方人。而如今交通方便，物流发达，原料不再有局限性，给中餐的发展提供了更广阔的空间。

　　2. 新烹饪

　　烹饪技法当然是烹调至关重要的因素，煎、炒、烹、炸、蒸、焖、炖、煮都呈现出不同的色相和口感。然而随着科学技术的不断发展，搅拌机、微波炉等新的烹饪工具不断被发明出来，国外的烹饪工具也漂洋过海而来，比如烤箱，多士炉这都为中餐的发展提供了更新的方式。

　　3. 新外观

　　中餐卖相老套，随着时代发展，人们的审美认知不断变化，西餐精致典雅的外观也慢慢被中餐采用，让中餐好吃也好看。

　　诗礼银杏

　　这是一道传统孔府菜。相传乾隆爷到山东祭孔时，当地厨师用孔府门前银杏树的果实给乾隆爷做了这道菜，因为银杏生长在圣人家大门前，“耳闻目染”自然是“知书达理”，所以得了这么一个名字。唐廊的诗礼银杏用银杏和红枣同在蜜汁中熬煮，银杏甘甜软糯，红枣香甜可口，是道不错的甜品。西餐的装盘式样更让这道古老的官府菜看起来秀色可餐。

　　水晶鸭肝

　　一片娇艳欲滴的玫瑰花瓣上，轻轻托着一块晶莹剔透的琥珀色水晶，而水晶里面包裹着一块精巧的鸭肝，光是用眼睛看已经是极致的赏心悦目。有一道水晶鸭舌是中国传统名菜，在唐廊，用鸭肝代替了鸭舌，味道更佳浓郁。所谓水晶是用猪皮熬制的充满胶质的肉冻，和绵软香糯的鸭肝一起在口中溶化，无比美妙。

　　鲜蘑黑椒鸭肝

　　新鲜的口蘑炒鸭肝加上黑胡椒，传统的中餐料理，因为加入西餐调料，口味变得格外与众不同，鲜香中带着黑胡椒特有的香辣滋味。这道菜味觉格外香浓的另一个秘密就是炒菜的用油，不是中餐惯常所用的花生油，而是地地道道的黄油。所以在鸭肝的咸香中又多了一层黄油的香味。这一道可是唐廊独家的招牌菜。

　　芥末鸭掌

　　说起芥末鸭掌，大家一定都很熟悉，熟悉到鼻子会立刻反映出冲辣的感觉。而唐廊的芥末鸭掌与众不同，关键的芥末是店里自己发酵制成的，在里面加了柠檬汁和蜂蜜，让芥末不再是一味地咸辣，煮得晶莹剔透的鸭掌沾上唐廊芥末，口感清脆柔嫩，下咽后，嘴里还留有水果般清新甜蜜的余香。

　　美味的闲散时光

　　沿着石板小路走过一片安静的小树林，走过春日清新的气息，走过娇小的野花身边，走过从树叶间漏下的缕缕阳光——只是散一个小小的步，却也是一段从繁忙庸碌到舒适闲散的旅程。然后我们看到一间水晶宫似的房子，透过高高的玻璃窗，隐隐地看到朱红色的纱幔，厚重的大门上写着：唐廊。

　　这面墙的大窗外是流动的风景，四季的景色都是餐厅的装饰，一条条锦鲤游在周边的“小溪”中，古旧的家具、随手可及的古董、雕漆的纸巾桶、画框里的水墨画，一切都在讲述古老的东方情调。每一个到过这里的人都试图给这里下一个定义，西方的布局?中国的细节?其实这些都不重要，重要的是那与美食相伴，又慵懒又美妙的时光。

　　唐廊的菜品以中国官府菜为底蕴，北方菜为主调，西餐为风格。不必讲求规格，不要那些无聊的条条框框，唐廊美食的特点是精美的外观、精妙的口味，融合中西所长，做好吃的新派中国菜。

　　生活也许繁忙又混乱，外面的世界也许有太多的事情要我们担心，但是，在这一刻都不要告诉我，我只要这片刻的美好时间。在长沙发上，懒洋洋地晒太阳，任味觉在美食中游荡。

（实习编辑：刘付学燕）

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