金钱豹六月台湾美食文化节

　　两岸三通即将实现，越来越多的民众关注彼岸的文化、饮食。在这炎炎六月，北京金钱豹国际美食百汇为您率先领航，带您领略彼岸特色美食，隆重奉献给您一场最美味最道地的台湾美食盛宴。

　　金钱豹国际美食百汇，以20年之经验传承，集世界美食精华于一体，自2003年10月登陆上海，已成功在北京、上海、沈阳成立七家大型连锁自助餐厅。汇集四百多种国际美食，新鲜的精选食材，金牌大厨现场精心烹调，开放式的厨房，多变的料理方式，花样繁多的鲜榨果汁、酒水、饮料、百威啤酒、进口的哈根达斯无限量自取，使宾客充分享受自助式餐饮的无限乐趣。

　　2008年六月，北京金钱豹倾情推出台湾美食文化节。诚邀台湾本土金牌大厨为您精心烹饪，全新推出60余道台湾道地小吃，汤品，甜点与饮品，为您打造出一台精彩绝伦的台湾美食盛宴。而这一切您只需花费与平时同样的自助餐价格，就可以同时享受的到。

　　除此之外，在台湾美食节活动期间，您在店内还能欣赏到宝岛各地的无限风光图片展览以及经典的台湾歌谣等等。

　　饕家天堂，美食为天。品全台小吃，享道地风情，尽在北京金钱豹国际美食百汇。

　　台湾饮食文化

　　民以食为天。食是一种文化，台湾也不例外，称台湾为“美食岛”，或者说“食在台湾”，都不过分。台湾物产丰富，粮食充裕，菜果极多，禽畜甚众，渔产亦多。因此，台湾民间讲究饮食之风特盛。全岛共拥有餐馆约10万家，饮食摊位25万家，走在台湾大小城市的街头巷尾，餐馆、小食店一家挨一家。纵观台湾人的日食三餐、宴宾佳馔和风味小吃，大致与闽菜、粤菜相同，但又有以下特色：

　　第一，台湾的饮食传统源于闽粤，但有变化，具有台湾本身的地方风味。

　　例如闽南著名风味小吃“蚵仔煎”，在闽南是以地瓜粉调蚵仔和蒜叶丝煎成。食前蘸辣酱或姜醋，通常是冬蚵盛时上市。而台湾的“蚵仔煎”常年皆有，以地瓜粉和蚵仔为主料，配料陈蒜叶丝外，尚有韭菜、葱或其叶类菜。食前佐以辣酱、姜醋、沙茶、咖喱、花生酱等。

　　第二，台湾风味小吃特别多。

　　大陆各省有的，台湾无不具有，而且有很多独具台湾乡土特色的小吃食品;诸如饮料类的木瓜牛奶、爱玉冰、泡泡水、芋头冰等;面食类的度小月肉臊面、鳝鱼意面等;海鲜类的炒生螺、炒九孔、西施舌、龙虾火锅以及彰化肉圆、基隆甜不辣、新竹贡丸和台南象征升官发财的“棺材板”;滋补类的四神汤、当归鸭等，无不有其独特风味和乡土气息。

　　值得一提的是，台湾各地包括各个小镇，都有名小吃，台湾人对此津津乐道。比如，桃园大溪有豆干，台北淡水有鱼丸、阿婆铁蛋和阿给，台北县永和市则有正宗的永和豆浆，新竹县市有贡丸和米粉，嘉义有鸡肉饭，南投有绍兴酒做的米糕，台中有太阳饼和阿水狮的猪脚……真是应有尽有。至于蚵仔面线、炒花枝、菜脯蛋、鱼羹、担仔面等，差不多全台湾的每个小店都有。但台湾朋友会告诉你哪一家最正宗，原因是它已经开了几十年，或者当初这一家是创始人。

　　比如担仔面，正宗的百年老店就在台南市，行号叫做“度小月担仔面”，在台湾无人不知，而且只此一家，别无分号。店堂陈设一直保持传统风貌，没有高桌大椅，全是小台矮凳，客人步入店堂，围炉而坐，一边看伙计现场调制，一边闲话“度小月”的历史。90多年前，台南有个洪芋头的人，以捕鱼为生。但是每年的5月到8月间，却是台风肆虐的时节，根本没办法出海。于是，他只好另谋生计，挑起一头是锅和灶、一头是米粉和面的担子，卖起了福建老家的肉臊面。因为每年的这段时间，被渔民叫做“度小月”，所以洪芋头的面也被称作“度小月担仔面”，一直流传至今。

　　说到台南，还让人想起另外一个名小吃，它有个骇人听闻的名字，叫“棺材板”，不过却有着升官发财的含义。它是这样做成的:将厚片的土司面包炸酥后挖空，填入牛奶面糊、鸡肉、马铃薯、青豆仁等，再将挖去的面包皮盖上。棺材板是食客的“戏称”，老板索性以此命名。

　　第三，台湾食品中以米制品居多，且以甜为特色。

　　台湾是中国著名的“米仓”。各种米制品特别多，如糕、糍、粽、饭、丸、卷等;其名目不下百种。由于台湾产糖多，故台湾食品向有“甜”的特色。宴席上的珍馐佳肴多有加糖者，至于小店食品，则是甜品多、蜜饯多，即使是汤品亦然。

　　第四，小吃集中在夜市。

　　在台北的淡水，做鱼丸、卖鱼丸的比比皆是。先将上等的鱼肉打成浆，再加少许的芡粉和水，和匀之后，包进肉燥，丸子就做成了。淡水鱼丸很有咬头，吃的时候还要小心，先得把鱼丸咬开一小口，吸 吮里面的肉馅和汤汁，然后才可以大嚼。

　　基隆庙口的小吃摊从清朝同治年间就有了，现在有两三百个摊位。那里的小吃螃蟹羹由鲜笋丝、鲜香菇丝、发菜、螃蟹腿肉等6种材料做成，色香味俱全，坐在炉子边，一碗螃蟹羹下肚，觉得天下美味莫过于此。而高雄旗津的番茄切盘，是将带青的番茄切成块状，放在盘子里，蘸酱油和梅子粉后再送入口中，那种味道实在无法形容。

　　饮食不分家，台湾的饮料也很特别，走到哪里都有各种味道的饮料，比如台北的珍珠奶茶，台东的洛神花茶以及用炼乳和各种水果做的刨冰等。尤其值得一提的是，澎湖人发明的用仙人掌果实榨汁做成的冰激凌，味道酸甜，吃了还想再吃。

（实习编辑：嘉瑶）

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