端午节将至 又吃龙舟菜

　　肉蟹酱黄焖大粽

　　材料：肉蟹1只，迷你豆沙粽3只，柠檬叶、洋葱米、姜米适量，椰汁80克，花奶40克，豆瓣酱40克。

　　做法：

　　1、肉蟹清理干净，略走油;

　　2、迷你豆沙粽一开为二，拍上干粉，略走油;

　　3、爆香柠檬叶、姜米、洋葱米和豆瓣酱，放入走过油的肉蟹和豆沙粽，兜匀后倒入椰汁和花奶，焖煮之滚起后调味、打芡即可。

　　特色：豆沙粽吸收了肉蟹的香味，更加好吃，在汁酱的作用下，肉蟹又独具了咖喱蟹的风味，东南亚feel十足。

　　贴士：如果嫌麻烦，可省略走油的步骤。

　　端午粽香牛仔骨

　　材料：牛仔骨300克，迷你豆沙粽3只，姜米、辣椒角、洋葱件等适量，黑椒汁40克。

　　1、牛仔骨斩件，在不粘镬上用牛油两面煎至金黄约七成熟;豆沙粽一开为二;

　　2、黑椒汁以1：3的比例用水兑开;

　　3、爆香姜米、辣椒角、洋葱件，放入牛仔骨、粽子，倒入兑好的黑椒汁，略煮2分钟后，调味、打芡即可。

　　特色：这款菜肴颇有西式风味，粽子吸收了肉香后味道更佳。

　　贴士：牛仔骨在大型超市有售，约20元/500克，肉质上乘的牛仔骨是无需腌制的;黑椒汁在超市也有售，要看清其用法说明，注意兑水的比例。

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　　据闻吃过龙舟饭，便会“龙精虎猛、顺风顺水”，所以每年到端午这个节日，广州一些村落的村民们都会聚集起来，一齐吃龙舟饭。

　　其它龙舟菜还包括：粉葛扣猪肉、冬瓜粉丝虾米、酸姜炒鸭肾、茄子蒸家鱼、蚝油炒菜心、冬菇红枣蒸鸡、白菜薏米冬瓜香鸭汤等。

（实习编辑：嘉瑶）

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